Le bagne per torte
Spesso mi è capitato che mi chiedessero se nella preparazione di un determinato dolce potesse andare bene inumidire l’impasto con una bagna. Infatti alle volte, per quanto un pan di...
Torte
Amidi: tutte le differenze e gli utilizzi
Dalla fecola di patate all’amido di riso
Spesso, anzi spessissimo mi capita che mi chiedano se in cucina sia meglio usare amidi di mais, frumento o riso oppure fecola di patate e sinceramente, la mia solita risposta...
Vademecum della torta perfetta
Come funziona una torta
Farina, zucchero, uova, grassi e liquidi. Ho appena elencato gli ingredienti di base di una torta perfetta. Anzi, in realtà una qualsiasi torta. Può sembrare assurdo, ma questi 5 ingredienti,...
A ogni torta il suo stampo
La guida definitiva agli stampi per dolci e torte salate
Tondi, quadrati, scanalati, a forma di cuore e di tanti materiali diversi: Parlo degli stampi per torte. E saperli scegliere, in base al dolce (o al salato, perché no) che...
