Brodi aromatici con la Moka
Un uso alternativo della caffettiera
Quando pensiamo alla Moka, ossia la classica caffettiera, ci faremmo sempre e solo il caffè. Ma la realtà è che questo fantastico strumento altro non è che una macchina per le infusioni, pensaci bene. E siccome si tratta di uno strumento per fare infusioni, possiamo cerare infusioni con quello che vogliamo. Le possibilità a questo punto sono infinite! Potresti creare ad esempio un brodo di carne aromatizzato alla salvia per dare più aroma e sapore a zuppe e minestre, o un brodo di verdure aromatizzato al basilico, o magari un brodo aromatizzato allo zenzero, per i tuoi piatti di ramen.
Pensa, ad esempio potresti preparare anche un Vin Brûlé in 5 minuti, aggiungendo le spezie al posto del caffè e mettendo il vino al posto del brodo. La stessa cosa potrebbe valere per un vino bianco, magari da utilizzare per sfumare un risotto, aromatizzandolo con del timo e della scorza di limone ad esempio, per un risotto a base di frutti di mare.
La cosa bella è che, essendo veloce come fare un caffè, i brodi aromatizzati in questo modo mantengono bene tutto il profumo delle erbe fresche, perché queste cedono i loro oli essenziali e il loro aroma in brevissimo tempo e senza stracuocersi.
Come preparare i Brodi aromatici con la Moka
Preparare un brodo aromatico è semplicissimo, ma prima di spiegarti il procedimento, un piccolo consiglio è d’obbligo: non utilizzare la stessa caffettiera per il caffè e i brodi, altrimenti il tuo caffè farà schifo e anche i tuoi brodi aromatizzati avranno un cattivo aroma, quindi procurati una Moka apposta per fare i brodi.
Ecco cosa serve per fare un brodo aromatico:
- 1 moka pulita
- brodo q.b.
- erbe, aromi e spezie q.b.
Il procedimento è molto semplice, ti basterà versare il brodo nel serbatoio della caffettiera (esattamente come l’acqua per fare il caffè), mettere il filtro, aggiungere erbe fresche tritate, spezie e ciò che vuoi utilizzare per aromatizzare il tuo brodo fino a riempire il filtro, chiudere la moka e metterla su fuoco basso fino a quando il brodo sarà uscito tutto. Stop. Il tuo brodo aromatizzato è pronto per essere utilizzato!
Ricordati che per ottenere il massimo aroma, le erbe vanno tritate (e questo vale anche per aglio, cipolla, zenzero e scorze di agrumi), mentre le spezie vanno utilizzate a pezzi, intere o schiacciate, ad esempio pepe, semi di cumino o di coriandolo e chiodi di garofano è meglio usarli interi, la cannella spezzettata e le bacche di ginepro schiacciate.
Evita invece di utilizzare spezie in polvere perché hanno dei granelli troppo piccoli che potrebbero otturare il filtro.
Le mie ricette perfette per i Brodi aromatici con la Moka
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