L’ingrediente di marzo: le cipolle
Le cenerentole della cucina
La rossa, la bionda o la bianca? Detto così sembra una domanda da quiz televisivo, ma l’allium cepa, ossia le cipolle, non esistono solo in queste tre varianti. Le varietà...
Ingrediente Del Mese
L’ingrediente di febbraio: il mandarancio
Spicchi di piacere in cucina
Il mandarancio è un agrume ibrido, ossia un incrocio tra mandarino e arancio dolce. Si differenzia dal mandarino sotto diversi aspetti, oltre al sapore nettamente differente: dimensione più grande, buccia...
L’ingrediente di gennaio: le biete
Da costa e da taglio, ecco come usarle in cucina
Le biete, o bietole, sono delle varietà di barbabietola e ne esistono di diverse varietà. Le bietole più comuni sono quelle da costa e quelle da foglia, ma ne esistono...
L’ingrediente di dicembre: la zucca
Mille forme per mille usi
La zucca, originaria del Sud America è l’ortaggio, per eccellenza, simbolo dell’autunno e dell’inverno: matura infatti in questo periodo ed è davvero versatile in cucina. Dalle zuppe, ai primi piatti...
L’ingrediente di novembre: i cardi
I cugini del carciofo
I cardi, parenti stretti dei carciofi, provengono dal cardo selvatico (così come i carciofi) e anche nell’aspetto sono simili: un cespo con foglie ampie, lunghe, di un colore verde argentato....
L’ingrediente di ottobre i broccoli
Il bouquet per la tua cucina
I broccoli sono uno degli ortaggi più snobbati, ma la verità è che oltre ad essere deliziosi, si prestano alla preparazione di mille piatti diversi, dagli antipasti, ai primi piatti,...
L’ingrediente di settembre: la prugna
Una risorsa in cucina
Bianca, viola, verde, a polpa rossa o gialla, ovale o tonda, la prugna è un frutto dolce e succoso e le sue varietà sono davvero tantissime: ci sono le Agostana, una...
L’ingrediente di agosto: le zucchine
Le regine dell’orto
Fritte, brasate, bollite, fatte a pezzettini e aggiunte a minestroni o per condire pasta e insalate, le zucchine si possono farcire con ripieni a base di carne, pesce o formaggi,...
L’ingrediente di luglio: i mirtilli
Quando le dimensioni non contano
Piccoli piccoli, saporiti e ricchissimi di proprietà: i mirtilli, nonostante la loro dimensione ridotta sono un vero e proprio concentrato di vitamine e antiossidanti, grazie all’elevato contenuto di antocianine, che...
L’ingrediente di giugno: il melone
Il frutto che profuma di estate
Composto al 90 percento di acqua, ricco di potassio, fosforo e calcio, il melone è una vera e propria miniera idratante ricca di sali minerali, elementi importantissimi da reintegrare quando...
L’ingrediente di maggio: le fave
Uno dei legumi più antichi
C’erano una volta le fave, ma tanto tempo fa. Le fave infatti sono uno dei legumi più antichi: ne sono state trovate tracce persino negli scavi di Troia e Creta,...
L’ingrediente di aprile: i ravanelli
L’ortaggio anti stress per tutti
I ravanelli sono dei piccoli ortaggi dal color rubino originari dell’Asia, dove vengono spesso utilizzati per produrre un olio ad uso culinario mentre le foglie più giovani, utilizzate nelle insalate....
L’ingrediente di marzo: la barbabietola
La rossa che fa bene
La barbabietola è una pianta che viene coltivata dall’uomo fin dai tempi antichi, pensa che risalirebbe persino all’epoca babilonese, anche se poi è giunta in Europa solo nel XIII secolo....
L’ingrediente di febbraio: la mandorla
Perfetta dall’antipasto al dolce
La mandorla è un ottimo alleato in cucina, perchè è un seme versatile e adatto ad essere usato in numerosissime preparazioni, dall’antipasto al dolce. La mandorla è riconosciuta come prodotto...
L’ingrediente di gennaio: il cavolo cappuccio
La crucifera ideale da consumare sia cruda che cotta
Appartenente alla famiglia delle crucifere, il cavolo cappuccio può essere bianco o rosso ed è una miniera di benessere ed è uno dei cavoli che più si presta a vari...
L’ingrediente di dicembre: il cachi
Il frutto veggente più antico coltivato dall’uomo
Appartenente alla famiglia delle ebenacee, il cachi è un albero da frutto di origine asiatica, coltivato in Cina da più di 2000 anni. I Cachi sono alberi davvero molto longevi,...
L’ingrediente di novembre: il cavolfiore
L’ortaggio più smart dell’inverno
Appartenente alla famiglia delle crucifere, che comprende anche i broccoli e più in generale i cavoli, il cavolfiore è un ortaggio davvero smart: poche calorie, anzi pochissime ma con un...
L’ingrediente di ottobre: la nocciola
L’alternativa economica del cioccolato
La nocciola è il frutto di un albero appartenente alla stessa famiglia delle betulle, il nocciolo. Si tratta di uno dei frutti coltivati da più tempo dall’uomo: sono infatti stati...