Cinquanta sfumature di olio
Aggiungi aroma ai tuoi piatti
Che sia su una bistecca, un’insalata o una zuppa, l’olio aromatizzato arricchisce ogni piatto di aromi unici e il bello è che prepararlo in casa è semplicissimo e potrai avere...
Focus And Tips
Approfondimenti e trucchi in cucina, tutto quello che hai sempre voluto sapere e non hai mai osato chiedere, lo troverai qui.
Aceti aromatizzati: non ne farai più a meno
Perfetti per i tuoi piatti gourmet
Da un’anonima insalata a un piatto da ristorante stellato il passo è davvero breve e per arrivarci basta qualche goccia di uno dei mille aceti aromatizzati che si possono preparare...
Differenza tra Stufato, Stracotto, Spezzatino e Brasato
Il dilemma del carnivoro
Lo ammetto, anche io spesso faccio confusione. A mia discolpa però nella cucina Italiana ci sono probabilmente migliaia di ricette in cui la carne, dopo essere stata eventualmente marinata in...
Le riduzioni, queste sconosciute
Dai una svolta ai tuoi piatti
Le riduzioni possono davvero dare una svolta alla tua cucina, perché con pochi e semplici passaggi aggiungerai gusto e sapore e rendere al contempo unici i tuoi piatti. Ma, di...
10 idee per usare gli scarti in cucina vol.2
Zero sprechi e più risparmio
Eccomi con il secondo volume della cucina senza sprechi. Hai mai pensato di riutilizzare le bucce dell’anguria oppure quelle di aglio e cipolla? Eh già perché se non lo sai,...
Vademecum del plumcake perfetto
Soffice, gonfio, dolce e umido al punto giusto
Ah il plumcake perfetto: un dolce rettangolo perfetto per la colazione, così invitante con la sua crosticina spaccata in superficie e realizzato con pochissimi ingredienti di base: farina, zucchero, uova...
Tartufo, l’alimento dal profumo sublime
Le regole da seguire e come conservarli al meglio
L’olio al tartufo, come scegliere un buon prodotto I tartufi italiani pregiati non compaiono sugli scaffali del supermercato. Fortunatamente per gli chef casalinghi, tra le specialità al tartufo, l’olio al...
La dispensa a prova d’estate
I trucchi per evitare brutte sorprese
Le vacanze sono alle porte per molti e si sa, quando la testa ormai è impegnata a pensare alle valigie, spesso si trascura ciò che viene lasciato a casa, soprattutto...
10 idee per usare gli scarti in cucina vol.1
Zero sprechi e più risparmio
Le nostre nonne e bisnonne erano delle fuoriclasse nella cucina senza sprechi, d’altronde in tempi dove l’abbondanza non era all’ordine del giorno, il fare di necessità virtù era un obbligo....
Cozze: guida all’uso
Gli errori da non fare, dalla scelta alla cottura
Le cozze sono uno di quei molluschi veraci, senza vie di mezzo, hanno un sapore deciso e sono senza compromessi: o le ami o le odi. Io le adoro, ma...
Infusioni alcoliche in cucina
Come fare un figurone con amici e parenti
Ok, forse questo non è un argomento di cui si sente parlare tutti i giorni e soprattutto di solito le infusioni alcoliche sono legate più a un concetto di mixology...
Abbinamenti tra verdura, spezie ed erbe
Un pizzico di magia per le tue ricette
Le verdure sono spesso un tallone di achille, perché molte volte non sono apprezzate né dai grandi, né dai piccini. MA come diceva la mitica Mary Poppins, basta un poco...
Vademecum della salsiccia perfetta
Le 7 fasi per fare in casa una salsiccia da oscar
Fare la salsiccia in casa non è difficile e ti assicuro che può dare moltissime soddisfazioni, innanzitutto perché puoi personalizzarla secondo i tuoi gusti, sia in fatto di tipologia di...
Abbinamenti tra frutta, spezie ed erbe
L’alchimia che crea magie
In cucina, l’abbinamento e l’accostamento di sapori e aromi è praticamente tutto. Cucinare è ciò che ci rende umani e non solo semplici mammiferi. Nel corso del tempo abbiamo provato,...
Vademecum della marinata perfetta
Dai una svolta alle tue grigliate
La marinata è quella cosa che, a mio parere, non dovrebbe mai essere sottovalutata, se si sta pensando di cuocere della carne alla piastra, alla griglia, al forno o al...
Sottovuoto in cucina
Tecnica sempre più popolare (ed economica)
La conservazione sottovuoto è una delle tecniche più efficaci e semplici per conservare i cibi più a lungo, senza alterarne le caratteristiche organolettiche e nutrizionali. E anche il sapore si...
