Mix Di Spezie
Questa non è una raccolta di tutti i mix di spezie esistenti, ma di quelli di cui faccio più uso o che mi hanno colpito particolarmente per il loro aroma.
Khmeli-Suneli
Il perfetto incontro tra oriente e occidente
Questa miscela inusuale proviene dalle regioni del Mar Nero che fanno parte dell’ex Unione Sovietica e rappresenta il perfetto incontro fra tradizioni orientali e occidentali, una mistura fragrante di spezie...
Miscela delle quattro spezie
Utilizzata da Carême, il cuoco dei Re e Re dei cuochi
La miscela delle quattro spezie nacque in Francia prima della Rivoluzione francese, dove veniva chiamata “misto di spezie fini”. Possiede un aroma caldo e intenso, dovuto soprattutto alla cannella e...
Mix Creolo
New Orleans in un mix elegante e raffinato
La cucina Creola nacque dall’insediamento a New Orleans e più in generale nella Louisiana, degli europei benestanti e aristocratici provenienti dalla Spagna e dalla Francia. Anche la cucina Cajun nacque...
Mix provenzale
Il sud della Francia in barattolo
Il mix provenzale è un’odorosa combinazione di erbe aromatiche originaria della Francia, della quale esistono numerosissime varianti. Eccone una fra tante. Preparazione Mescola con cura tutti gli ingredienti e trasferisci...
Niter kibbeh
Il burro dei nomadi
Questo burro chiarificato e aromatizzato, chiamato anche tesmi (in tigrino), tipico della cucina etiope e eritrea è molto particolare e gustoso. In Etiopia viene utilizzato ampiamente su verdure e carni....
Old Bay Seasoning
Un mix di spezie diventato leggenda
Negli Stati Uniti la Old Bay, più che una normale miscela è quasi una leggenda. Fu inventata nel 1939 dall’immigrato tedesco Gustav Brunn a Baltimora (Maryland) e commercializzata dalla Old...
Olio allo zenzero
Un olio dall’aroma esotico per i tuoi piatti
L’olio allo zenzero è un condimento perfetto per le patate e in generale è ottimo nelle insalate ma anche sulle carni alla griglia e sui pesci arrosto o al vapore....
Pampa
Ideale per le tue grigliate
La Pampa è una miscela di spezie argentina (non è però tradizionale come il chimichurri), molto utilizzata per condire l’Asado, ossia carni di manzo alla brace. Questa miscela deve il...
Panch phoron
Le cinque spezie del Bengala
L’aroma che distingue la cucina del Bengala è per la maggior parte da imputare a questa miscela di spezie. Il nome significa letteralmente “Cinque spezie” ed è una miscela molto...
Pasta di curry rosso Thai
Un caposaldo della cucina Tailandese
Decisamente aromatica e piccante, la pasta di curry rosso, così come la pasta di curry verde, è uno dei caposaldi della cucina Thailandese (e non ha nulla a che vedere...
Pasta di curry verde Thai
Una focosa esperienza tailandese
Aromatica e molto piccante, la pasta di curry verde, così come la pasta di curry rosso, è uno dei caposaldi della cucina Thailandese (e non ha nulla a che vedere...
Jerk jamaicano
Tutta la forza dei caraibi in una miscela
Il Jerk è un mix di spezie tipicamente jamaicano e caraibico, molto caldo, piccante e dolce allo stesso tempo. Per realizzare una tradizionale marinata Jerk bisognerebbe aggiungere alcuni piccantissimi peperoncini...
Pumpkin mix
Il mix di spezie ideale per Halloween
Questa miscela (molto statunitense) viene utilizzata ampiamente per tutti i dolci che hanno come ingrediente principale la zucca. Negli Stati Uniti e in Inghilterra si trova già pronta nei negozi...
Ras el Hanout 1
Un mix ricco e intenso delle migliori spezie nordafricane
Ras el Hanout significa letteralmente “capo della drogheria”, perché si tratta di una miscela delle migliori spezie che potrebbe offrire ogni mercante di spezie in Marocco (o in Nord Africa in...
Ras el Hanout 2
Aromi dolci del Nordafrica
Ras el Hanout significa letteralmente “capo della drogheria”, perché si tratta di una miscela delle migliori spezie che potrebbe offrire ogni mercante di spezie in Marocco (o in Nord Africa...
