Chimichurri
Il mix più amato in Argentina e Sud America
La cucina argentina è famosa in tutto il mondo per le sue carni alla brace gustose e cotte in maniera inimitabile. Forse pochi però sanno che una parte del segreto...
Mix Di Spezie
Questa non è una raccolta di tutti i mix di spezie esistenti, ma di quelli di cui faccio più uso o che mi hanno colpito particolarmente per il loro aroma.
Mix Creolo
New Orleans in un mix elegante e raffinato
La cucina Creola nacque dall’insediamento a New Orleans e più in generale nella Louisiana, degli europei benestanti e aristocratici provenienti dalla Spagna e dalla Francia. Anche la cucina Cajun nacque...
Skhug
La miscela tradizionale yemenita
Chiamata anche Zhug, questa è una miscela tradizionale yemenita, molto piccante e saporita. È la base per preparare l’omonima salsa tipica verde (o rossa in una sua variante) della cucina...
Cinque Spezie Cinesi
Un mix complesso dalle origini antichissime
Questa delle Cinque Spezie Cinesi è una miscela piuttosto forte e quindi va usata con parsimonia. La sua origine è molto antica e combina sapientemente gli aromi dolci della cannella...
Mix provenzale
Il sud della Francia in barattolo
Il mix provenzale è un’odorosa combinazione di erbe aromatiche originaria della Francia, della quale esistono numerosissime varianti. Eccone una fra tante. Preparazione Mescola con cura tutti gli ingredienti e trasferisci...
Tabel
Il mix perfetto per il tuo couscous
Il tabel è una miscela di spezie molto usata nella cucina araba, in particolare quella tunisina, dove viene impiegato nella preparazione di molte pietanze, tra cui il couscous. Preparazione Fai...
Curry del Punjab
Il Masala dal cuore del Punjab
Curry è il nome occidentale utilizzato per indicare principalmente il Masala, una miscela indiana di numerose spezie che vengono macinate utilizzando il mortaio. In India ogni regione, ogni città e...
Curry o Masala 1
Ideale per il tuo Pollo al curry
Curry è il nome occidentale utilizzato per indicare principalmente il Masala, una miscela indiana di numerose spezie che vengono macinate utilizzando il mortaio. In India ogni regione, ogni città e...
Old Bay Seasoning
Un mix di spezie diventato leggenda
Negli Stati Uniti la Old Bay, più che una normale miscela è quasi una leggenda. Fu inventata nel 1939 dall’immigrato tedesco Gustav Brunn a Baltimora (Maryland) e commercializzata dalla Old...
Tempero de Bahia
Trasforma ogni piatto in una samba
Questa miscela versatile, complessa e molto caratteristica è originaria dello stato di Bahia, in Brasile. I brasiliani dicono che trasforma ogni piatto in una samba per dare l’idea di come...
Advieh
Aromi mediorientali per i tuoi piatti
L’Advieh è una miscela mediorientale dall’aroma caldo, dolce e aromatico, più che speziato. La combinazione di spezie usate cambia in base al luogo ma generalmente gli ingredienti fissi sono: petali...
Curry o Masala 2
Un masala dall'aroma caldo e speziato
Curry è il nome occidentale utilizzato per indicare principalmente il Masala, una miscela indiana di numerose spezie che vengono macinate utilizzando il mortaio. In India ogni regione, ogni città e...
Texas dry rub
Il mix ideale per condire le carni al barbecue
Il Texas Dry Rub è letteralmente un “massaggio secco”: si tratta di un misto di sale, spezie e spesso anche zucchero con cui si massaggiano certi tipi di carne prima...
African Rub
Il mix ideale per le tue grigliate
L’African Rub è una miscela nata in Sud Africa per insaporire le carni alla brace. Ha un sapore intenso e molto aromatico. Questa versione è addolcita dalle albicocche secche e...