Crostata di Melina

Lava e monda gli asparagi, eliminando la parte dura. Un metodo quasi infallibile è spezzarli a mano, il punto dove si spezzeranno, sarà quello di “giunzione” tra la parte tenera e quella coriacea.

A questo punto, legali assieme e immergili in una pentola con acqua salata in ebollizione, lasciando le punte fuori dall’acqua (altrimenti si spappolano) e falli cuocere per 15-18 minuti o comunque fino a quando saranno diventati teneri. Quando sono cotti, tirali fuori dall’acqua e falli asciugare un po’, mettili in una padella con metà del burro e falli rosolare per 5 o 6 minuti.

Metti sul fondo e sui bordi della tortiera la pasta sfoglia, poi comincia il primo strato con il prosciutto cotto, quindi fai il secondo strato con la fontina a fettine, poi gli asparagi e ancora fontina. Ripeti tutti gli strati una seconda volta e chiudi con uno strato di pasta sfoglia bucherellandone tutta la superficie con uno stecchino, in modo che non gonfi troppo.

A questo punto, metti in forno a 180 °C per 20-30 minuti.

Se ti stai chiedendo dov’è la mela nella crostata di Melina, la risposta è, da nessuna parte. Melina è mia madre e la ricetta me l’ha data lei.

Articoli correlati