
Carbonara di mare
Ingredienti
- 160 g di penne o mezze penne rigate
- 10 olive verdi denocciolate
- 10 capperi dissalati
- 1 uovo intero (oppure 2-3 tuorli)
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- 80 g di tonno in scatola sgocciolato
- olio di oliva q.b.
- 50 g di pinoli (facoltativi)
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Carbonara di mare
La pasta alla Carbonara è uno dei piatti più classici e amati della nostra cucina e come molti piatti della tradizione, esistono diverse varianti ispirate all’originale, proprio come questa ricetta, dove il guanciale lascia posto a un mix di ingredienti altrettanto saporiti: tonno in scatola, capperi e olive vedi. Una combinazione molto particolare, per un piatto ricco, cremoso e dal profumo intenso!
Per cominciare, metti a cuocere le penne in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione, per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo fai scaldare 2 cucchiai di olio di oliva in una padella capiente posta su fuoco vivace e non appena l’olio sarà ben caldo, aggiungi le olive, i pinoli (se li vuoi mettere) i capperi e il tonno scolato dal suo olio di conservazione e sbriciolato grossolanamente. Lascia cuocere il tutto per 5 minuti, aggiungendo anche un goccio di acqua di cottura della pasta, poi spegni il fuoco e tieni da parte.
A parte sbatti l’uovo in una ciotolina, assieme a un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato e una macinata di pepe e tieni questo mix da parte. Se non ami utilizzare l’uovo intero, puoi usare solo due o tre tuorli (in base alla dimensione).
Non appena la pasta sarà cotta, scolala e mettila nella padella assieme al mix di tonno, olive e capperi, accendendo il fuoco al minimo, unisci il mix di uovo e parmigiano, quindi mescola bene il tutto e lascia rapprendere leggermente l’uovo (se invece lo preferisci più cremoso, puoi spegnere subito il fuoco).
Quando sarà pronta e ben mescolata, servi la carbonara di mare in tavola e buon appetito!
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Ingredienti
160 g di penne o mezze penne rigate | |
10 olive verdi denocciolate | |
10 capperi dissalati | |
1 uovo intero (oppure 2-3 tuorli) | |
parmigiano reggiano grattugiato q.b. | |
80 g di tonno in scatola sgocciolato | |
olio di oliva q.b. | |
50 g di pinoli (facoltativi) | |
sale q.b. | |
pepe q.b. |
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