Carbonara di mare

La pasta alla Carbonara è uno dei piatti più classici e amati della nostra cucina e come molti piatti della tradizione, esistono diverse varianti ispirate all’originale, proprio come questa ricetta, dove il guanciale lascia posto a un mix di ingredienti altrettanto saporiti: tonno in scatola, capperi e olive vedi. Una combinazione molto particolare, per un piatto ricco, cremoso e dal profumo intenso!

Per cominciare, metti a cuocere le penne in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione, per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo fai scaldare 2 cucchiai di olio di oliva in una padella capiente posta su fuoco vivace e non appena l’olio sarà ben caldo, aggiungi le olive, i pinoli (se li vuoi mettere) i capperi e il tonno scolato dal suo olio di conservazione e sbriciolato grossolanamente. Lascia cuocere il tutto per 5 minuti, aggiungendo anche un goccio di acqua di cottura della pasta, poi spegni il fuoco e tieni da parte.

A parte sbatti l’uovo in una ciotolina, assieme a un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato e una macinata di pepe e tieni questo mix da parte. Se non ami utilizzare l’uovo intero, puoi usare solo due o tre tuorli (in base alla dimensione).

Non appena la pasta sarà cotta, scolala e mettila nella padella assieme al mix di tonno, olive e capperi, accendendo il fuoco al minimo, unisci il mix di uovo e parmigiano, quindi mescola bene il tutto e lascia rapprendere leggermente l’uovo (se invece lo preferisci più cremoso, puoi spegnere subito il fuoco).

Quando sarà pronta e ben mescolata, servi la carbonara di mare in tavola e buon appetito!

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