Crema leggera alle pesche

La crema leggera alle pesche è una crema leggerissima e delicata, perfetta per farcire torte o per guarnire cheesecake, crostate alla frutta o gelati. La particolarità di questa crema è quella di essere senza uova, burro e anche senza glutine. La versione qua proposta è a base di pesche, ma con lo stesso procedimento potrai utilizzare altri tipi di frutta polposa, come ad esempio fragole o albicocche.

Per prima cosa, in un pentolino dai bordi alti sciogli lo zucchero e l’amido di mais nell’acqua a temperatura ambiente, unisci la polpa di pesca frullata finemente e mescola con cura, assicurandoti che non ci siano grumi di amido.

Trasferisci il pentolino su fuoco basso e lascia cuocere il tutto per qualche minuto, fino a quando si addenserà diventando simile ad una marmellata, ma più liscia.

A questo punto spegni il fuoco, trasferisci la crema in una ciotola e lasciala raffreddare completamente (se vuoi renderla più vivace nei colori puoi aggiungere una goccia di colorante arancione), poi trasferiscila in frigorifero e lasciala riposare per 1 ora circa, dopodiché potrai utilizzarla come preferisci.

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