Galletto sul pane

Il galletto sul pane è un secondo piatto semplicissimo da preparare. Il pane assorbirà il sughetto del pollo e assumerà un ruolo da contorno, rendendo questo piatto quasi un piatto unico. Inoltre la cottura è relativamente veloce, perché il galletto viene aperto e schiacciato, in questo modo cuocerà più velocemente.

Per realizzare questo piatto, inizia occupandoti del galletto: taglialo da cima a fondo dalla parte del petto, quindi aprilo e schiaccialo per bene sul piano di lavoro. Elimina le eventuali piumette residue e sciacqualo bene sotto acqua corrente fredda e per finire asciugalo con cura.

Versa poco olio sul galletto e massaggialo con le mani, in modo da ungerlo uniformemente, poi cospargi con un po’ di sale, pepe e paprica la pelle del galletto, massaggiandolo ancora, per distribuire bene il condimento.

Insaporisci le fette di pane (in base alla dimensione potrai utilizzarne 4 oppure 6) sfregandole con lo spicchio di aglio, quindi disponile dentro una teglia unta con poco olio di oliva, raggruppandole vicine ma senza sovrapporle una sull’altra: le fette di pane saranno la base di appoggio per il galletto.

Appoggia il galletto sulle fette di pane con la pelle rivolta verso l’alto, irroralo con poco olio e con il succo di mezzo limone, quindi mettilo a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per circa 30-35 minuti, o comunque fino a quando il galletto sarà ben cotto e dorato.

Per verificare il grado di cottura del galletto, pungilo a fondo con uno stecchino nella parte più carnosa: se fuoriesce un liquido trasparente significa che il galletto è cotto, se invece il liquido è rosa, vuol dire che deve finire di cuocere.

Una volta cotto, servi il galletto sulle fette di pane, assieme a un paio di spicchi di limone e cospargendolo con le foglie di basilico fresco, che servirà a donare un aroma fresco al tutto.

Articoli correlati