Involtini cotto e frittata

Questi involtini sono davvero gustosi e anche se sono a base di pollo, non risultano per nulla asciutti. Per rendere il pollo molto morbido e succoso, lascialo marinare per 5 minuti in un mix composto con mezzo bicchiere di latte, mezzo di acqua fredda e 2 cucchiai di aceto. Trascorso il tempo necessario, elimina la marinata e asciuga bene le fette di pollo.

Sbatti le uova in una ciotola, assieme a un pizzico di sale, una macinata di pepe e un cucchiaio abbondante di grana padano grattugiato.

Versa il composto di uova in una teglia rettangolare antiaderente unta con un filo di olio e trasferiscila sui fornelli a fuoco basso, in modo da ottenere una frittata larga e molto sottile. Non ci sarà bisogno di girarla, perchè cuocerà abbastanza in fretta, anche dalla parte non a contatto con la teglia. Una volta cotta spegni il fuoco e lasciala freddare, poi tagliala in tre strisce e successivamente dividi le strisce a metà, ottenendo 6 rettangoli piuttosto regolari.

Disponi una striscia di frittata su ogni fettina di pollo, poi su ognuna stendi sopra una fetta di prosciutto e richiudi le fettine di pollo arrotolandole su loro stesse (lasciando il pollo all’esterno e il prosciutto all’interno) formando così degli involtini.

Fissa ogni involtino con uno stecchino e mettili a rosolare in una padella assieme a un filo di olio, le foglie di alloro e appena gli involtini saranno rosolati uniformemente, bagnali con il vino bianco, aggiustali di sale, unisci un pizzico di noce moscata e lasciali cuocere per 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto, finchè saranno ben cotti.

Anche questo è un piatto che si presta a mille varianti: puoi realizzare una frittata alle zucchine o alle cipolle, al posto di quella semplice, oppure sostituire il prosciutto cotto con dello speck o della mortadella, la salvia può sostituire l’alloro, insomma, questo è un piatto adattabile ai propri gusti e completamente personalizzabile!

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