Involtini asparagi e prosciutto

L’antipasto ideale da servire durante l’aperitivo ad una cena tra amici.

Per prima cosa occupati degli asparagi: lavali bene e mondali eliminando la parte finale del gambo, più dura e coriacea. Per evitare di eliminare troppo gambo, puoi spezzare gli asparagi a mano, in questo modo si romperanno nel punto esatto in cui il gambo risulterà morbido una volta cotto.

Porta ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata in una pentola con i bordi alti. Non appena l’acqua inizierà a bollire, metti a cuocere gli asparagi, cercando di tenere le punte fuori dall’acqua. Lasciali cuocere per circa 10 minuti, poi scolali e lasciali intiepidire.

Mentre gli asparagi si raffreddano, taglia le fette di prosciutto a metà, ottenendo 20 fette più piccole.

Prendi ora un asparago alla volta, immergi la punta nel burro fuso, cospargilo di parmigiano reggiano grattugiato e avvolgilo in una fettina di prosciutto cotto.

Procedi in questo modo per tutti gli asparagi, poi disponili in una teglia foderata di carta da forno e mettili a cuocere in forno statico caldo a 250 °C per circa 15 minuti. Servili caldi o tiepidi e buon appetito!

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