Minestra di cavolfiore e aglio

Fuori fa freddo, magari c’è anche la nebbia, ma bastano una zuppa o una minestra per scaldarti il cuore. Come la minestra di cavolfiore e aglio, saporita e delicata al tempo stesso: una vera carezza per l’anima.

Pulisci 600 g di cavolfiore eliminando il gambo e le parti più dure. Tieni solo le cimette e lavale con cura. Pela 300 g di patate e tagliale a cubetti.

Scalda 4 cucchiai di olio di oliva in una casseruola capiente e fai rosolare leggermente 4 grossi spicchi di aglio pelati e tagliati a metà (se gli spicchi sono piccolini, puoi usarne anche 6). Dopo un paio di minuti aggiungi le cimette di cavolfiore e lasciale cuocere per 10 minuti circa, bagnando con un goccio di acqua per evitare che il cavolfiore si colori troppo.

Passato questo tempo, aggiungi le patate che hai tagliato a cubetti, 200 ml di latte e 1 litro di brodo vegetale. Aggiusta di sale e fai cuocere per 30 minuti. Ultimata la cottura, togli dalla casseruola metà dei cavolfiori e frulla le patate, gli spicchi di aglio e il resto dei cavolfiori fino a ottenere una crema piuttosto densa (se dovesse risultare troppo compatta, rimedia con un goccio di brodo o di acqua).

Versa la minestra nei piatti, aggiungendo un po’ del cavolfiore che non hai frullato e guarnendo con una spolverizzata di prezzemolo riccio tritato. Servi ben calda, dando il tocco finale con qualche fogliolina di prezzemolo riccio.

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