Pizza Marinara

Nata (a quanto pare) nella più antica pizzeria del mondo, l’antica Pizzeria Port’Alba a Napoli, la Pizza Marinara (la mia preferita in assoluto) è, e rimarrà sempre la più grande invenzione dopo la ruota. Scherzi a parte, la Marinara è la pizza più economica di tutte e c’è chi dice che sia la pizza di chi ha carattere e personalità (e se ne frega dell’alito), insomma una delle sacre e intoccabili regine dell’universo della pizza.

Per realizzare questa pizza, puoi seguire la ricetta di impasto base che preferisci: se vuoi una base più semplice e relativamente veloce da preparare, segui la ricetta://3007 Impasto per pizza classico, mentre per una versione integrale, puoi seguire la ricetta://3008 Impasto per pizza integrale. Se invece preferisci un impasto con poco lievito e hai molto tempo, puoi preparare la ricetta://3009 Impasto per pizza con poolish. Se hai il lievito madre a disposizione, ti consiglio di seguire la ricetta://3010 Impasto per pizza con lievito madre mentre se sei intollerante al glutine, puoi preparare una pizza senza glutine, seguendo la ricetta://3012 Impasto per pizza senza glutine.

Una volta preparato e steso l’impasto che preferisci, mescola in una ciotola 200 g di passata di pomodoro, mezzo spicchio di aglio tritato molto finemente (o ridotto in pasta), 1 cucchiaio di olio di oliva, un cucchiaio di origano secco tritato e un pizzico di sale, poi utilizza questa salsa per condire la base della pizza.

Guarnisci poi la pizza con il mezzo spicchio di aglio rimanente tagliato a fettine, trasferiscila nel forno preriscaldato a 250 °C con il grill acceso e lasciala cuocere per circa 10-15 minuti, o comunque fino a quando sarà completamente cotta, i bordi della pasta saranno dorati e il fondo della pizza risulterà bello asciutto. I tempi di cottura possono variare non solo in base al tipo di impasto utilizzato e al suo spessore, ma anche a seconda della qualità degli ingredienti utilizzati e al tipo di forno, perchè ogni forno cuoce in modo diverso. Una volta cotta, sfornala e servila immediatamente. Buon appetito!

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