Pollo alla boscaiola

Il pollo alla boscaiola è un secondo piatto davvero semplice da realizzare. La cosa più importante è pulire bene i funghi prima di metterli a cuocere in padella, ma in ogni caso, al supermercato si trovano durante tutto l’anno i funghi champignon già belli puliti e tagliati, quindi non dovrai nemmeno perdere tempo a pulirli.

Per prima cosa quindi, infarina i pezzetti di pollo e mettili a rosolare a fuoco vivace in una padella assieme a un filo di olio, uno spicchio di aglio sbucciato e la pancetta a dadini.

Non appena i pezzetti di pollo saranno coloriti, aggiungi i funghi puliti e tagliati a fette, quindi prosegui la cottura per 5 minuti circa.

Trascorso questo tempo, sfuma il tutto con il vino, lascialo evaporare, aggiusta di sale e pepe, quindi prosegui la cottura per 15-20 minuti circa, aggiungendo poco brodo di tanto in tanto (tieni conto che potresti non utilizzarlo tutto).

Al termine della cottura unisci il prezzemolo tritato e mescola bene, quindi servi in tavola il pollo alla boscaiola ben caldo, magari accompagnandolo a una buona polenta o un purè di patate. Ovviamente, se preferisci realizzare un piatto esteticamente più bello, puoi tagliare il petto di pollo a fettine, invece che a cubetti.

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