
Risotto alle carote
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 400 g di carote
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 ml di vino bianco
- 1 scalogno
- 30 g di burro
- grana padano grattugiato q.b.
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- timo fresco q.b. (per guarnire)
Preparazione Risotto alle carote
Ecco un primo piatto dal colore allegro e solare, adatto anche ai bambini, con un sapore originale e delicatissimo che piacerà davvero a tutti. Con la sua dolcezza, la carota in questo caso ricorda un pochino la zucca e diventa, per una volta, la protagonista indiscussa del piatto!
Per prima cosa, prepara 1 litro di brodo vegetale, usando il dado o le verdure (carota, cipolla e sedano), come preferisci. Se vuoi, per prepararlo, puoi seguire la ricetta://3043 Brodo vegetale, che trovi nella sezione delle preparazioni base. Una volta pronto, tieni il brodo in caldo.
Pulisci e lava 400 g di carote, togli le estremità, pelale, tagliale a rondelle e falle lessare in acqua bollente leggermente salata per 10-15 minuti. Una volta cotte, scolale e frullale, aggiungendo un po’ di olio per ottenere un composto morbido.
In una pentola capiente, fai fondere 30 g di burro. Pulisci 1 scalogno, tritalo finemente e aggiungilo al burro fuso. Quando è appassito, metti in pentola 320 g di riso, fallo tostare e poi sfuma con 100 ml di vino bianco.
Fai cuocere per 12-13 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno e aggiungendo brodo caldo ogni volta che serve. Unisci le carote frullate, aggiusta eventualmente di sale (il sale serve a bilanciare un pochino la dolcezza della carota) e porta il riso a cottura. Per finire, manteca con abbondante grana padano grattugiato.
Impiatta e servi spolverizzando con altro grana e guarnendo con qualche fogliolina di timo fresco.
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Ingredienti
320 g di riso Carnaroli | |
400 g di carote | |
1 litro di brodo vegetale | |
100 ml di vino bianco | |
1 scalogno | |
30 g di burro | |
grana padano grattugiato q.b. | |
olio di oliva q.b. | |
sale q.b. | |
timo fresco q.b. (per guarnire) |
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