
Risotto porri e pomodoro
Ingredienti
- 300 g di riso baldo o carnaroli
- 2 porri
- 1 noce di burro
- 1,5 l di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
- grana grattugiato q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Risotto porri e pomodoro
Lava e monda i porri, elimina la parte più scura e coriacea e taglia a rondelle il gambo bianco, più tenero e dolce.
Fai rosolare le rondelle di porro in una padella assieme a una noce di burro e quando cominceranno a prendere colore bagnali con un pochino di brodo: questo eviterà che brucino e si anneriscano.
Quando i porri saranno ben cotti, unisci il riso e lascialo tostare per qualche minuto a fuoco vivace, poi sfuma il tutto con il vino bianco e quando sarà evaporato, aggiungi un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro e mescola bene.
A questo punto procedi come per tutti i risotti, aggiungendo un mestolo di brodo ogni tanto e mescolando di tanto in tanto il riso fino a quando non sarà cotto e avendo cura di lasciarlo sempre un po’ liquido.
A fine cottura, il riso dovrà risultare all’onda e cremoso. Mantecalo con un pochino di grana grattugiato e lascialo riposare per un paio di minuti prima di servirlo in tavola.
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Ingredienti
300 g di riso baldo o carnaroli | |
2 porri | |
1 noce di burro | |
1,5 l di brodo vegetale | |
1 bicchiere di vino bianco secco | |
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro | |
grana grattugiato q.b. | |
pepe q.b. |
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