Risotto radicchio salsiccia e birra
Ingredienti
- 280 g di riso
- 2 piccoli cespi di radicchio trevisano
- 200 g di salsiccia
- olio di oliva q.b.
- 1 piccola cipolla
- 1 lattina di birra (weiss)
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 noce di burro
- grana padano grattugiato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Risotto radicchio salsiccia e birra
Per iniziare trita la cipolla e falla rosolare con un filo di olio in una padella posta su fuoco vivace.
Nel frattempo lava, monda e taglia a listarelle grossolane il radicchio, utilizzando solo le foglie rosse, ed eliminando i gambi bianchi.
Quando la cipolla sarà diventata traslucida, unisci la salsiccia privata della pelle e sbriciolata, il radicchio tagliato a listarelle e lascia rosolare bene, coprendo con il coperchio per qualche minuto.
Trascorso questo tempo aggiungi il riso, lascialo tostare per due minuti e poi sfuma con la birra, lasciandola evaporare completamente (Ci vorranno circa 8-10 minuti).
A questo punto procedi come per tutti i risotti, aggiungendo al riso poco brodo alla volta fino a completa cottura.
Quando il riso sarà pronto, aggiustalo di sale e pepe e mantecalo con una noce di burro.
Servi il risotto cospargendolo con un po’ di grana grattugiato e poco pepe macinato al momento.
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Ingredienti
| 280 g di riso | |
| 2 piccoli cespi di radicchio trevisano | |
| 200 g di salsiccia | |
| olio di oliva q.b. | |
| 1 piccola cipolla | |
| 1 lattina di birra (weiss) | |
| 1 litro di brodo vegetale | |
| 1 noce di burro | |
| grana padano grattugiato q.b. | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. |
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