Tagliatelle al pesto di broccoli

Le tagliatelle al pesto di broccoli sono un originale primo piatto gustoso e leggero!

Per prima cosa fai cuocere i broccoli in una padella con con un filo di olio, qualche cucchiaio di acqua e un pizzico di sale finchè non saranno belli teneri.

Fai poi soffriggere in una padella con un filo d’olio di oliva il cipollotto tagliato finemente e nel frattempo mescola il Philadelphia light con i pinoli, il parmigiano reggiano, sale, pepe e qualche foglia di basilico tritato.

Non appena i broccoli saranno cotti, sminuzzali con un coltello (lascia un paio di cime da parte per decorare) e aggiungili alla crema di Philadelphia.

Passa tutto col frullatore a immersione fino ad ottenere una crema compatta e omogenea. Se dovesse essere troppo asciutta puoi allungarlo con un goccio dell’acqua rilasciata dalla cottura dei broccoli.

In un pentolino a parte fai scaldare un cucchiaino di olio e versaci dentro il pangrattato, mescolando di tanto in tanto finchè non sarà bello tostato e avrà assunto un bel colore dorato.

Fai cuocere le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione; quando saranno pronte scolale e condiscile con la cremina di broccoli e Philadelphia mescolando bene per amalgamare il tutto.

Servi le tagliatelle con le cimette che hai tenuto da parte, una spolverata di pangrattato un po’ di parmigiano reggiano grattugiato (opzionale) e buon appetito!

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