Ricetta Tonno di coniglio - La ricetta di Piccole Ricette
Tonno di coniglio

Tonno di coniglio

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine
  • Senza lattosio
Cucina:

Ingredienti

Preparazione Tonno di coniglio

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In una pentola abbastanza grande metti il coniglio insieme alla cipolla tagliata in due e steccata con i chiodi di garofano, la carota, il sedano, un mazzetto di aromi tra quelli indicati, qualche grano di pepe, le bacche di ginepro, la stecca di cannella, un paio di spicchi di aglio e il sale.

Copri con l’acqua fredda, porta ad ebollizione e cuocilo per un’oretta, finchè il coniglio non è bello tenero.

A questo punto lascia il coniglio a raffreddare nel suo brodo, quando è appena tiepido tiralo fuori e fallo asciugare per un paio d’ore coperto da un canovaccio pulito.

Ora spolpalo completamente, facendolo in piccoli pezzi e mettili in una terrina. Sbuccia l’aglio, e spezzetta la salvia con le mani, versa un po’ di olio in una terrina, componi il primo strato con pezzi di coniglio poi cospargilo di salvia e qualche spicchio di aglio a fette grosse, versa altro olio poi continua con altri altri strati di coniglio, aglio, olio e salvia fino a quando avrai finito tutti gli ingredienti.

Questo piatto va preparato almeno un giorno prima, in modo da dargli il tempo di i insaporirsi bene e si conserva in frigo per almeno una settimana.

Il perchè si chiami tonno di coniglio, quando non c’è il tonno, è presto spiegato. Con questa ricetta, il coniglio rimane morbido e sott’olio, tant’è che sembra tonno.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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Cozze alla marinara
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  • 360 min
  • 8 porzioni
  • Difficoltà media
  • 260 Kcal

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Ingredienti

1 coniglio intero o a pezzi
1 cipolla
1 carota
4 o 5 coste di sedano
alloro, timo, rosmarino, salvia
5 o 6 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
5 o 6 bacche di ginepro
una testa di aglio
mezzo litro di olio extra-vergine di oliva
sale q.b.
pepe in grani
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