Risotto arancia e gamberetti

Occupati innanzitutto dei gamberetti: separa le code dalle teste, puliscili, sgusciali ed elimina il filetto nero, quindi sciacquali bene.

In una padella fai soffriggere lo scalogno assieme a una noce di burro, aggiungi le teste dei gamberi, il succo di mezzo arancio e lascia cuocere il tutto per 5 minuti.

Trascorso questo tempo, elimina le teste (se vuoi, puoi tenerle da parte per usarle come decorazione del piatto), aggiungi il riso e lascialo tostare per qualche minuto e aggiungi le code dei gamberi, un po’ di scorza di arancia grattugiata, la polpa di metà arancia (privata dei semi) e un mestolo di brodo caldo.

Continua a cuocere il riso aggiungendo poco brodo alla volta e mescolandolo di tanto in tanto, fino a completa cottura.

Servi il riso, se vuoi cospargendolo con prezzemolo fresco tritato e guarnendolo con le teste di gambero tenute da parte.