Biscotti gocciole al cioccolato

Ecco una preziosa ricetta con la quale potrai ricreare a casa le famose gocciole. La ricetta va bene per preparare circa 40 biscottini piccoli oppure 25-30 di media grandezza, dipende dalla formina che utilizzi.

Per cominciare sbatti bene il burro ammorbidito a temperatura ambiente assieme a metà dello zucchero a velo, fino ad ottenere una crema liscia e lucida.

A parte sciogli il burro di cacao e scioglici dentro due cucchiai di cacao amaro in polvere, quindi unisci questo composto alla crema di burro.

In una ciotola a parte sbatti (con uno sbattitore elettrico) le uova assieme all’altra metà dello zucchero a velo e all’aroma di vaniglia, fino ad ottenere una crema chiara, liscia e spumosa.

Incorpora delicatamente questa crema al composto di burro e cacao aggiungendone un po’ per volta e avendo cura di farla assorbire completamente prima di aggiungerne altra.

In una ciotola setaccia la farina assieme all’amido, al bicarbonato e al lievito, quindi aggiungi questo mix al composto precedentemente realizzato, impastando prima con una frusta e poi con le mani, quando l’impasto lo permetterà.

Avvolgi il panetto in un foglio di pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora, in modo che si rassodi.

Trascorso il tempo necessario, riprendi il panetto e stendilo su di un piano di lavoro infarinato aiutandoti con un mattarello, ottenendo un rettangolo di impasto dello spessore di circa 1 centimetro.

Ritaglia le gocciole con la formina apposita (oppure con un tagliabiscotti di un’altra forma) e cospargi le gocciole con le gocce di cioccolato, premendole leggermente in modo che affondino parzialmente nella pasta.

Trasferisci i biscotti su di una placca foderata con carta da forno e mettili a cuocere in forno statico caldo a 180 °C per circa 13-14 minuti, dopodichè sfornali e lasciali raffreddare completamente prima di servirli.

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