
Ravioli del sabato
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 250 g di spinaci lessati e strizzati
- 120 g di ricotta
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
- noce moscata a piacere
- noci sgusciate q.b.
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- qualche foglia di basilico fresco
Preparazione Ravioli del sabato
Per prima cosa occupati del ripieno: trita molto finemente gli spinaci e mettili in una ciotola assieme alla ricotta, al parmigiano reggiano e un pizzico di noce moscata.
Mescola bene questi ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, quindi tienilo da parte.
Prepara la pasta per i ravioli, impastando bene la farina con le uova e un pizzico di sale.
Stendi la pasta in una sfoglia sottile e su una parte della sfoglia disponi delle palline di ripieno agli spinaci distanti 2-3 cm l’una dall’altra. Ricopri poi con il resto della sfoglia e chiudi bene i bordi premendoli con le mani dopo averli inumiditi con un pennellino intinto nell’acqua o nell’uovo sbattuto. Ritaglia i ravioli con un coltello o con l’apposita rotellina seghettata e appoggiali su di un piano infarinato, man mano che li fai.
Fai cuocere i ravioli per qualche minuto in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, poi servili condendoli con un filo di olio e cospargili con delle noci tritate e qualche foglia di basilico o di salvia
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Ingredienti
300 g di farina 00 | |
3 uova | |
250 g di spinaci lessati e strizzati | |
120 g di ricotta | |
60 g di parmigiano reggiano grattugiato | |
noce moscata a piacere | |
noci sgusciate q.b. | |
olio di oliva q.b. | |
sale q.b. | |
qualche foglia di basilico fresco |
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