Camille

Le Camille sono dei dolcetti morbidi e leggeri, a base di carota. Il sapore dolce e delicato delle carote, unito all’aroma fresco dell’arancia, renderà questi dolcetti davvero speciali, tanto che verranno apprezzati sia dai grandi che dai piccini. Perfette per la colazione o la merenda, le Camille durano anche 3 o 4 giorni, se conservate sotto una campana di vetro, quindi potrai prepararne in abbondanza! Questa ricetta prevede l’utilizzo della farina di riso ma se non hai l’esigenza di dover utilizzare ingredienti senza glutine, puoi sostituirla tranquillamente con una normale farina 00. Queste dosi ti permetteranno di preparare circa 12 camille del diametro di circa 6-7 centimetri.

Per prima cosa accendi il forno in modalità statica a 180 °C, poi occupati degli ingredienti per l’impasto: grattugia le carote pelate, utilizzando una grattugia a fori grandi, poi trasferisci le carote grattugiate in un mixer, unisci il succo di arancia, quello di carota (eventualmente puoi sostituire il succo di carota con quello d’arancia mettendone 100 g invece di 80 g), l’olio di semi e aziona il mixer fino a ridurre il tutto in crema.

In una ciotola a parte sbatti a lungo le uova assieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto denso e molto chiaro. A questo composto unisci un pizzico di sale, la farina di mandorle, la scorza grattugiata dell’arancia e mescola il tutto con una spatola o un cucchiaio di legno.

A questo punto unisci la crema di carote, mescola bene e per ultima aggiungi la farina di riso setacciata assieme al lievito e alla vanillina. Mescola il tutto con una spatola, fino a quando il composto risulterà liscio e senza grumi.

Versa il composto ottenuto in stampi da muffin del diametro di circa 6-7 centimetri foderati con i classici pirottini di carta e mettili a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 20-25 minuti, o comunque fino a quando le camille saranno cotte. Potrai verificarne il grado di cottura facendo la prova dello stecchino: infila uno stecchino di legno al centro dei dolcetti e se ne esce pulito e asciutto, allora significa che le camille sono cotte, se invece esce con dell’impasto ancora cremoso attaccato, vuol dire che devi farle cuocere altri 5 minuti e poi ripetere la prova.

Una volta cotte, sforna le camille e falle raffreddare appoggiandole su una gratella. Quando saranno completamente fredde, saranno pronte per essere gustate!

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