Ciambella romagnola

In una terrina monta bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere una spuma, poi aggiungi il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la scorza grattugiata di due limoni (o solo di uno, se non vuoi far sentire tanto l’aroma di limone).

A parte setaccia la farina con il lievito e la vanillina, quindi incorpora questo mix alla crema di uova e burro poco alla volta, mescolando con una frusta, in modo da non lasciare grumi.

Incorpora poi il latte aggiungendolo poco alla volta: il composto dovrà essere piuttosto sodo.

Versa il composto ottenuto in uno stampo a ciambella del diametro di 26 cm imburrato e infarinato oppure in più stampi: l’importante è non riempire lo stampo fino all’orlo.

Spolvera la superficie della ciambella con della granella di zucchero (se vuoi) e trasferisci la ciambella in forno caldo a 200 °C per circa 35-40 minuti, trascorsi i quali puoi fare la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno nel dolce e se ne esce asciutto e pulito allora vuol dire che la ciambella è cotta, altrimenti, prosegui la cottura per altri 5 minuti.

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