Cipolle ripiene

Le cipolle ripiene sono un secondo piatto molto saporito e sostanzioso, i cui ingredienti legano meravigliosamente fra loro! La preparazione è semplice e volendo, le cipolle ripiene possono essere preparate in anticipo, così da farle cuocere in forno solo all’ultimo momento.

Per cominciare, sbuccia le cipolle e falle lessare in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per circa 20 minuti, trascorsi i quali potrai scolarle e lasciarle intiepidire.

Quando saranno tiepide, tagliale a metà in senso orizzontale, svuotale solo parzialmente (lascia almeno 2 o 3 strati di cipolla) eventualmente usando qualche pezzettino eliminato per tappare il buco sul fondo (se c’è), in modo da ottenere 8 scodelline di cipolla.

A parte prepara il ripieno: metti in un mixer il pancarré, il latte, il tonno ben scolato dal suo olio di conservazione, la mozzarella a pezzetti, il parmigiano reggiano grattugiato, l’uovo, l’origano e il prezzemolo freschi tritati, un pizzico di sale (poco), una macinata di pepe e i capperi, quindi azionalo a scatti fino ad ottenere un composto piuttosto grossolano (non c’è bisogno di tritare finemente).

Riempi le ciotoline di cipolla con questo mix, poi disponile distanziate fra loro in una pirofila leggermente unta con un po’ di olio di oliva, quindi mettile a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 35-40 minuti, o comunque fino a quando il ripieno sarà ben cotto e dorato in superficie. Una volta cotte, servi le cipolle calde oppure tiepide e buon appetito!

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