Conchiglioni alle cozze

I conchiglioni alle cozze sono un primo piatto elegante e raffinato, perfetto per le occasioni importanti, o solo per una cena tra amici. I sapori dei vari ingredienti, potranno sembrarti strani o poco abbinabili, però ti assicuro che il risultato è una pasta avvolta da una cremina deliziosa e ben bilanciata.

Per preparare i Conchiglioni alle cozze, inizia preparando le verdure per il soffritto: pela la carota, poi tagliala a dadini da 5 millimetri di lato, trita la mezza cipolla, piuttosto finemente, poi riduci anche il gambo di sedano a cubetti e taglia a rondelle 50 g di porro.

In una casseruola dal fondo spesso fai sciogliere 30 g di burro, poi metti a rosolare le verdure a pezzettini, lasciandole cuocere per qualche minuto, mescolandole di tanto in tanto. Non dovranno rosolarsi eccessivamente, ma solo ammorbidirsi, quindi per evitare che si brucino, puoi aggiungere un goccino di acqua.

Per le preparazioni come questa, che necessitano di una cottura dolce, utilizzo questa https://amzn.to/2IcDiTz ossia una padella antiaderente con il fondo molto spesso, in questo modo il calore viene distribuito in maniera più omogenea, e non rischio di bruciare tutto.

Nel frattempo metti a scaldare abbondante acqua leggermente salata in una pentola capiente e non appena inizierà a bollire, fai cuocere 320 g di conchiglioni, per il tempo indicato sulla confezione.

Quando le verdure saranno ammorbidite sfumale con 50 ml di vino bianco e il succo di mezzo limone, mescola bene e lascia cuocere il tutto per qualche minuto, fino a quando l’odore alcolico del vino non sarà evaporato.

Aggiungi a questo punto 350 g di cozze sgusciate, lasciale cuocere per un minuto e poi unisci 200 ml di panna fresca liquida, aggiusta di sale e prosegui la cottura per 2-3 minuti.

Non appena i conchiglioni saranno al dente, scolali e versali nella padella con le cozze, mescolando in maniera da distribuire bene il condimento.

Trasferisci i conchiglioni alle cozze nei piatti da portata e completali con poco aneto fresco spezzettato a mano, 30 g di grana padano a scaglie e una generosa macinata di pepe bianco. Servi subito i tuoi Conchiglioni alle cozze e buon appetito!

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