Cookies ai mirtilli secchi

I cookies ai mirtilli secchi sono dei biscotti croccanti perfetti per la colazione e la merenda, arricchiti con mirtilli secchi che doneranno un sapore e un aroma inconfondibili.

Questa ricetta prevede l’utilizzo dell’estratto di vaniglia: se non lo hai o non lo trovi al supermercato, puoi cercarlo nei negozi specializzati in alimentari etnici oppure puoi prepararlo in casa seguendo la ricetta del mix://SP046 Estratto di vaniglia che trovi nello Spicy Box o utilizzare più semplicemente dei semi di mezza bacca di vaniglia.

Per preparare i Cookies ai mirtilli secchi setaccia in una ciotola capiente 240 g di farina 00, 6 g di lievito vanigliato per dolci e un pizzico di sale, quindi mescola bene tutti questi ingredienti in maniera da ottenere un mix uniforme e ben amalgamato.

Aggiungi a questo punto 90 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 80 g di sciroppo d’acero, 50 g di zucchero semolato, 1 uovo, 1 tuorlo e un cucchiaio di estratto di vaniglia.

Se vuoi, a questo link https://youtu.be/CSP0A1uVpOw trovi un video dove faccio vedere come ammorbidire velocemente il burro, senza correre il rischio di scioglierlo.

Mescola bene tutti questi ingredienti fino ad ottenere un composto compatto, omogeneo e privo di grumi.

Per finire incorpora 150 g di mirtilli secchi e mescola ancora quel tanto che basta a distribuirli nell’impasto, poi aiutandoti con un cucchiaio preleva poco composto alla volta, circa 25 g.

Con le mani forma delle palline e disponile su di una teglia foderata con carta da forno, avendo cura di distanziarle leggermente le une dalle altre. Appiattisci leggermente ogni pallina con il palmo della mano, ma senza esagerare.

Metti a cuocere i tuoi cookies ai mirtilli secchi nel forno preriscaldato in modalità ventilata a 180 °C per circa 12-14 minuti, o comunque fino a quando saranno ben cotti e dorati. Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente prima di servirli.

Per farli raffreddare più velocemente, puoi utilizzare una classica griglia come questa https://amzn.to/3d2F3OB che permette di mantenere i biscotti belli asciutti e croccanti.

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