Estratto di vaniglia

L’estratto di vaniglia è un prodotto molto utilizzato all’estero, per la preparazione di torte, biscotti e dolci da forno in genere. Purtroppo però è un prodotto molto costoso, ma fortunatamente è facilmente realizzabile in casa.

Preparazione

Per prima cosa taglia a metà le bacche di vaniglia, poi tagliale a pezzetti lunghi 3-4 centimetri e mettile in una bottiglietta resistente al calore e che possa contenere circa 300 ml, precedentemente lavata, sterilizzata (ovvero fatta bollire per 10 minuti in acqua bollente) e ben asciugata.

Versa l’alcol nella bottiglietta (va bene anche la vodka, purché non sia aromatizzata), sopra alle bacche di vaniglia spezzettate, chiudi ermeticamente la bottiglietta e scuoti la bottiglietta per qualche secondo.

Riponi la bottiglietta in un luogo fresco e asciutto, quindi lascia riposare il tutto per 6 mesi circa, scuotendo la bottiglietta di tanto in tanto. Trascorsi i 6 mesi l’estratto sarà pronto per essere utilizzato.

Utilizzo

Utilizza l’estratto di vaniglia per aromatizzare creme, biscotti, torte, dolci da forno, budini e dolci al cucchiaio, tenendo conto che 1 cucchiaio di estratto corrisponde all’incirca a 1 bacca di vaniglia intera. Questo estratto non ha scadenza e potrai allungarlo man mano con altro alcool e altre bacche di vaniglia (ogni 35 ml di alcol dovrai aggiungere una bacca di vaniglia), per averne sempre a disposizione. L’unica accortezza è quella di mantenere sempre le bacche di vaniglia immerse nel liquido. Se preferisci, dopo 6 mesi potrai filtrarlo, ma è un peccato, perché le bacche di vaniglia continueranno a rilasciare il loro aroma, rendendo sempre più concentrato il tuo estratto.

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