Crema spalmabile ai pinoli

Questa ricetta è una versione bianca e molto raffinata della Nutella. Come per tutte queste creme, è fondamentale tritare gli ingredienti più finemente possibile in modo da ottenere una consistenza liscia e cremosa. Una volta realizzata, potrai conservare questa crema in frigorifero per parecchi giorni, anche qualche settimana, tenendo comunque conto che al suo interno c’è anche del burro, quindi per evitare che irrancidisca velocemente, ti consiglio di utilizzare del burro freschissimo, con una data di scadenza il più lontana possibile.

Detto questo, veniamo al sodo: fai tostare per qualche minuto i pinoli in una padella antiaderente posta su fuoco vivace, agitandoli e mescolandoli spesso, in modo che non si brucino ma si tostino uniformemente diventando di un colore marroncino chiaro.

Una volta tostati, lasciali freddare completamente e poi frullali assieme allo zucchero semolato, azionando il mixer a scatti, fin quando non saranno diventati una crema omogenea. Questa è un’operazione un po’ lunga, ma è fondamentale.

In un pentolino fai scaldare il latte, poi unisci il burro, il cioccolato bianco e lascia fondere il tutto a fuoco basso, dopodichè unisci la crema di pinoli e zucchero.

Mescola bene il tutto e lascia sobbollire il composto fin quando non sarà della consistenza di una crema densa. Trasferisci la crema (ancora bollente) ottenuta in un vasetto (precedentemente sterilizzato) di vetro resistente al calore e con chiusura ermetica, quindi richiudilo con il suo tappo e giralo sottosopra fin quando non si sarà completamente raffreddato: in questo modo dovrebbe formarsi il vuoto.

Lascia riposare la crema in frigorifero per un paio di giorni prima di utilizzarla, come una normale crema spalmabile.

Idea alternativa: volendo, puoi sostituire i pinoli con pistacchi, nocciole o arachidi.

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