Crostata morbida alla marmellata

Una dolcissima alternativa alla torta più classica che ci sia: la crostata alla marmellata. Seguendo queste indicazioni, preparerai un dolce altrettanto delizioso, ma anche molto morbido, con quel tocco casalingo che le dà subito mille punti in più.

Per prima cosa prepara l’impasto, mettendo in una ciotola 200 g di farina 00, 100 g di zucchero semolato, 6 g di lievito vanigliato per dolci, un pizzico di sale e i semi di mezza bacca di vaniglia. Mescola bene tutti questi ingredienti secchi e poi aggiungi 100 g di burro fuso e 2 uova, quindi continua a lavorare il tutto finché l’impasto non risulterà liscio e omogeneo. Alla fine l’impasto sarà molto più denso di una normale torta e molto più morbido della pasta frolla.

Imburra una tortiera del diametro di circa 22-24 centimetri e stendi l’impasto, aiutandoti con un cucchiaio. Quando è ben steso, pratica dei buchi sulla superficie (parecchi e ben distribuiti), stendi uniformemente 200 g di marmellata di albicocche (ma se vuoi puoi usare la marmellata che preferisci) e completa con una manciata di mandorle a lamelle.

Fai cuocere la crostata nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 35-40 minuti, o comunque fino a quando sarà ben cotta anche internamente. Per verificarne la cottura, fai la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno al centro della crostata, se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che è pronta e che può essere sfornata, altrimenti rimettila nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, sfornala, lasciala raffreddare e spolverizzala con lo zucchero a velo prima di servirla in tavola.

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