Cuori di San Valentino

I cuori di San Valentino sono dei biscottini davvero romantici, in pratica si tratta di biscottini di pasta frolla con un cuore di marmellata rossa ai lamponi, alle fragole o qualsiasi altra marmellata rossa di tuo gradimento: una deliziosa rivisitazione degli occhi di bue e un regalo davvero romantico per il tuo lui o la tua lei! Per realizzarli, ti serviranno due stampi a cuore: uno da circa 4 centimetri e un altro più piccolo, da circa 2 centimetri.

Per realizzare questi biscotti, inizia occupandoti della pasta frolla: in un mixer dotato di lama in acciaio, metti la farina 00, la farina di mais finissima, lo zucchero semolato, i semi della bacca di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato, il pizzico di sale e il burro a cubetti, quindi azionalo a scatti fino ad ottenere un composto sabbioso e bricioloso.

Versa il composto bricioloso sul piano di lavoro, formando una fontana, poi crea un buco al centro. Nel buco metti i tuorli e impasta il tutto velocemente con le mani, fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e omogeneo.

Avvolgi il panetto in un foglio di pellicola trasparente e trasferiscilo in frigorifero per circa 30 minuti, appiattendolo leggermente, così si rassoderà più velocemente.

Trascorso il tempo necessario, riprendi il panetto di pasta e stendilo sul piano di lavoro leggermente infarinato, fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa 4 millimetri.

Con lo stampo a cuore più grande, ritaglia dalla pasta 30 cuori (o di meno, se il tuo stampo è più grande), tieni comunque conto che per ottenerne 30, dovrai stendere più volte gli avanzi di impasto.

Disponi tutti i cuori ottenuti su una o più teglie dai bordi bassi, foderate con carta da forno e ritaglia da metà dei cuori, altri cuoricini più piccoli, formando un buco, sempre a forma di cuore ma di misura più piccola, al centro. In questo modo avrai metà cuori interi e metà bucati.

Metti a cuocere i biscotti in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 12-15 minuti o comunque fino a quando saranno leggermente dorati, dopodichè sfornali e lasciali raffreddare su una gratella.

A questo punto puoi assemblare i biscotti: spalma sui cuori interi uno strato di marmellata (1 cucchiaino dovrebbe bastare), avendo cura di metterne di più al centro, poi ricopri ognuno con un biscotto forato e termina spolverizzandoli con poco zucchero a velo. Ecco pronti i cuori di San Valentino!

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