Stecchi fritti

Per cominciare taglia a dadi di due o tre centimetri di lato la mortadella,il lombo di maiale e l’Emmenthal.

Fai soffriggere il lombo a dadini in un tegame con un filo di olio, aggiustando di sale e pepe e lasciandoli cuocere per qualche minuto, finchè non saranno ben cotti anche all’interno.

A questo punto comincia a comporre gli spiedi: su ogni stecco metti un pezzo di lombo cotto, un pezzo di Emmenthal e uno di mortadella.

Immergi gli spiedini nella besciamella allungata con un goccio di latte (non deve essere troppo densa, altrimenti si formerà uno strato troppo spesso di besciamella sugli spiedi risultando poi mollicci dopo la frittura), poi nell’uovo e per finire passali nel pangrattato.

Fai friggere gli spiedini in una padella con abbondante olio di semi per friggere girandoli dopo un paio di minuti, così che si cuociano uniformemente, risultando perfettamente dorati.

Quando sono pronti lasciali asciugare su carta da cucina assorbente e servili ben caldi.

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