
Ditalini integrali alla verza e anacardi
Ingredienti
- 320 g di ditalini integrali
- 60 g di anacardi
- 1 cucchiaio di pasta d’acciughe
- mezza verza (circa 300-400 g)
- 1 spicchio di aglio
- 125 ml di brodo vegetale
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Ditalini integrali alla verza e anacardi
Un piatto caldo e sostanzioso, perfetto per quando torni a casa infreddolito in una sera d’autunno o d’inverno. Il gusto delicato ma deciso della verza e quello pieno dei ditalini integrali si uniscono in un connubio da veri buongustai.
Per prima cosa, lava accuratamente mezza verza, poi tagliala a strisce sottilissime e lavala di nuovo, usando uno scolapasta per passarla sotto l’acqua corrente.
In una casseruola grande, scalda un po’ di olio di oliva assieme a 1 spicchio di aglio schiacciato. Dopo un minuto aggiungi un cucchiaio di pasta d’acciughe, stemperandolo nell’olio caldo. Poi unisci la verza, aggiusta di sale e pepe, copri con il coperchio e fai cuocere per 25-30 minuti. Fai attenzione a non far attaccare la verza, aggiungendo un po’ di brodo vegetale quando serve.
Intanto, trita 60 g di anacardi, mettili in un padellino e tostali a fuoco deciso, senza condimento, per 3-4 minuti.
Quando la verza sarà a metà cottura, metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portala a ebollizione, poi butta 320 g di ditalini integrali e falli cuocere al dente. Scola la pasta e versala nella casseruola della verza, che a fine cottura dovrà risultare abbastanza asciutta. Mescola con cura, rifinisci il piatto con gli anacardi tostati e servi ben caldo.
Per fare di questa ricetta un piatto vegetariano, ti basterà evitare di aggiungere la pasta d’acciughe.
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Ingredienti
320 g di ditalini integrali | |
60 g di anacardi | |
1 cucchiaio di pasta d’acciughe | |
mezza verza (circa 300-400 g) | |
1 spicchio di aglio | |
125 ml di brodo vegetale | |
olio di oliva q.b. | |
sale q.b. | |
pepe q.b. |
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