Farfalle ai carciofi

Le farfalle ai carciofi sono un primo piatto perfetto da gustare sia caldo che freddo e che può essere preparato tutto l’anno, se utilizzi i cuori di carciofo surgelati. Il risultato è un primo piatto delicato e che piace sempre a tutti.

Per preparare le Farfalle ai carciofi, inizia occupandoti dei 400 g di cuori di carciofo surgelati o freschi: tagliali a spicchi e mettili a bollire in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per 10 minuti, dopodiché scolali e tienili un attimo da parte.

Pela le due cipolle rosse, tagliale a pezzi grossolani e mettile a rosolare con poco olio di oliva in una padella posta su fuoco basso, finchè saranno ben ammorbidite, dopodiché unisci i carciofi scolati e prosegui la cottura per altri 8-10 minuti.

Verso fine cottura aggiusta di sale e unisci i 100 g di pomodorini secchi sott’olio ben scolati e tagliati a pezzetti e 8 g di prezzemolo fresco tritato, spegni il fuoco e occupati della pasta.

Fai cuocere 400 g di farfalle in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione e non appena saranno ben cotte, scolale condiscile con il mix ai carciofi, quindi servile subito o lasciale raffreddare, aggiungendo un po’ di parmigiano a scaglie e qualche foglia di basilico fresco.

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Se ami i carciofi, allora ti consiglio di provare anche la ricetta://098 Sugo ai carciofi.

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