Fettuccine agli asparagi

Se sei alla ricerca di un primo piatto che sia buono ma che al contempo faccia la sua bella figura in tavola, allora le Fettuccine agli asparagi sono quello che cerchi. Un primo piatto raffinato che esalta il sapore delicato e fresco degli asparagi di stagione e che grazie alla breve cottura rimangono sodi e corposi. Per ottenere un buon risultato ti consiglio di procurarti degli asparagi un po’ cicciottelli, in questo modo non faticherai a tagliarli con il pelapatate.

Per preparare le Fettuccine agli asparagi, comincia occupandoti della pulizia dei 600 g di asparagi: dopo averli lavati e asciugati, mondali, eliminando le parti più dure e coriacee. Per individuare il punto giusto in cui tagliarli, puoi adottare un trucchetto, un po’ spiccio, ma molto efficace: prendi un asparago, afferralo con due dita alla base e, con le altre due dita afferralo un po’ sotto la punta, quindi piegalo fino a che non si spezza. Quello è il punto in cui inizia ad essere cedevole e quindi morbido.

A questo punto, se i tuoi asparagi sono più o meno della stessa dimensione, pareggia le punte e prendendo come misura l’asparago spezzato, elimina da tutti la base coriacea.

Con un pelapatate taglia gli asparagi a fettine sottili per il lungo, in linea di massima uno spessore di 2-3 millimetri sarà più che sufficiente. Mi raccomando, non farli troppo sottili, altrimenti in cottura si spappoleranno tutti.

Una volta ridotti a fettine sottili, fai fondere 40 g di burro in una padella capiente e non appena inizierà a spumeggiare, aggiungi lo scalogno tritato e gli asparagi, quindi lasciali cuocere per qualche minuto, giusto il tempo che si ammorbidiscano leggermente senza però spappolarsi.

Per le preparazioni che necessitano di una cottura dolce come in questo caso, utilizzo questa https://amzn.to/2sJk26p ossia una padella antiaderente con il fondo molto spesso, in questo modo il calore viene distribuito in maniera più omogenea e delicata.

Aggiustali di sale e tieni gli asparagi da parte, mentre fai cuocere 400 g di fettuccine in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione e non appena saranno cotte scolale e falle saltare per un minuto in padella assieme agli asparagi, mescolando delicatamente.

Servi le tue Fettuccine agli asparagi cospargendole con abbondante parmigiano reggiano grattugiato e buon appetito!

Se anche tu, come me adori gli asparagi, allora devi assolutamente provare la ricetta://3571 Asparagi croccanti in forno, davvero sfiziosi e irresistibili.

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