
Insalata Nicoise ricca
Ingredienti
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 pomodoro
- 20 patate novelle piccole
- 200 g di fagiolini verdi
- 8 uova di quaglia
- 20 olive verdi denocciolate
- 1 avocado
- 160 g di tonno sott'olio sgocciolato
- 100 g di insalata mista
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 1 cucchiaio di senape
- 2 tuorli d'uovo sodi
- olio di oliva q.b.
- aceto di mele q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Insalata Nicoise ricca
L’insalata Nicoise ricca costituisce più un piatto unico che un semplice contorno. In dosi minori può essere servita come gustoso e fresco antipasto.
Per prima cosa devi far lessare le patate in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione, fino a quando saranno cotte e morbide. quindi scolale e lasciale raffreddare completamente.
Nel frattempo fai rassodare in una casseruola colma di acqua anche le uova di quaglia per 3 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire, dopodichè sgusciale e tienile da parte.
Fai lessare per 5 minuti anche i fagiolini verdi, in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione, in modo che rimangano leggermente croccanti e di colore verde brillante. Scola anche questi e lasciali freddare.
Lava e monda i peperoni, tagliali a pezzetti eliminando i semini e i filamenti bianchi interni, poi riduci a pezzetti anche il pomodoro e tieni tutto da parte.
Taglia a pezzetti la polpa di avocado e non appena le patate e i fagiolini saranno freddi, componi la tua insalata: sul fondo metti l’insalata mista, poi i fagiolini, i peperoni, il pomodoro e l’avocado a pezzetti, le olive tagliate a metà, le uova e le patate tagliate a metà, il tonno sgocciolato e sbriciolato e i capperi dissalati.
In una ciotolina a parte realizza il condimento: sbriciola i due tuorli sodi e mescolali assieme a 1 cucchiaio di senape, unisci 4 cucchiai di olio di oliva, 8 cucchiai di aceto di mele, un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi mescola il tutto ottenendo una salsina liscia ed omogenea.
Condisci l’insalata con la salsina preparata e servila subito in tavola.
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Ingredienti
1 peperone giallo | |
1 peperone rosso | |
1 pomodoro | |
20 patate novelle piccole | |
200 g di fagiolini verdi | |
8 uova di quaglia | |
20 olive verdi denocciolate | |
1 avocado | |
160 g di tonno sott'olio sgocciolato | |
100 g di insalata mista | |
1 cucchiaio di capperi dissalati | |
1 cucchiaio di senape | |
2 tuorli d'uovo sodi | |
olio di oliva q.b. | |
aceto di mele q.b. | |
sale q.b. | |
pepe q.b. |
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