Focaccia senza lievito

La focaccia senza lievito è una dorata e croccantissima sfoglia di pane, cotta in forno e quindi adatta anche a chi vuole gustare qualcosa di leggero oppure a chi non può per un motivo o per un altro, consumare lievito. Con questa ricetta potrai preparare 4 focacce da circa 20 cm di diametro, ma se preferisci puoi realizzarne di più e più piccole, in modo da poterle utilizzare come dei crostini, a te la scelta.

Per cominciare, lava bene il rosmarino, asciugalo, tritalo grossolanamente e mettilo in una ciotolina, assieme all’olio di oliva. Lascia insaporire l’olio per 15 minuti, poi filtralo e tieni olio e rosmarino da parte, in ciotole separate. Se non vuoi utilizzare il rosmarino puoi tranquillamente ometterlo o sostituirlo con altre erbe aromatiche, come timo o origano.

A questo punto metti in una ciotola la farina, l’acqua tiepida, metà dell’olio, il sale, lo zucchero e impasta il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta liscio ed elastico. Copri il panetto con la pellicola trasparente e mettilo in frigorifero a riposare per 30 minuti circa.

Trascorso il tempo di riposo, riprendi la pasta, dividila in 4 palline e stendi ognuna con il mattarello, ottenendo 4 dischi sottili, da circa 20 centimetri di diametro. Trasferisci i dischi su una placca foderata con carta da forno ungendoli con l’olio rimasto e cospargili se vuoi con il rosmarino tenuto da parte.

Fai cuocere i dischi di pasta in forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per circa 15 minuti (oppure a 180 °C per 20 minuti), sfornandoli quando saranno ben dorati e croccanti.

Lascia raffreddare le focacce per qualche minuto prima di servirle in tavola e buon appetito!

Articoli correlati