Frittata di cipollotti

La Frittata è una delle preparazioni che preferisco in assoluto. Semplice, veloce da preparare e declinabile in mille modi diversi, come questa frittata di cipollotti, preparata con i cipollotti interi, così non si spreca nulla. Servila assieme a una buona insalata di pomodori, vedrai, sarà un successo!

Per preparare la frittata di cipollotti, inizia lavando e mondando i 3 cipollotti bianchi: elimina la base con le radici e le foglie rovinate, quindi taglia il resto a rondelle.

In una padella capiente posta su fuoco basso fai scaldare un filo di olio, quindi metti a rosolare i cipollotti a rondelle fino a quando saranno ammorbiditi e appassiti. Verso fine cottura aggiusta di sale.

Nel frattempo sbatti 4 uova in una ciotola utilizzando una forchetta, poi unisci 40 g di grana padano grattugiato e sbatti ancora per qualche secondo per amalgamare il tutto.

Quando i cipollotti saranno appassiti, spegni il fuoco e lasciali intiepidire, poi aggiungili al composto di uova e mescola ancora.

Fai scaldare una padella dai bordi bassi su fuoco basso e ungila con un filo di olio, poi versa il composto al suo interno e lascia cuocere la frittata per qualche minuto, fino a quando il fondo sarà ben dorato. A questo punto gira la frittata e lasciala cuocere per qualche minuto anche dall’altro lato.

Personalmente, per fare le frittate utilizzo questa https://amzn.to/2FIKtNY ossia una padella girafrittate davvero comodissima, (infatti da quando l’ho scoperta non ne posso più fare a meno) perché è formata da due padelle che si agganciano dal lato opposto al manico e quando devo girare la frittata mi basta afferrarla per il manico e voltarla sottosopra, senza correre il rischio che l’uovo, ancora liquido in superficie, fuoriesca.

Quando la frittata sarà cotta da entrambi i lati, spegni il fuoco e lasciala intiepidire o raffreddare, prima di servirla, se vuoi, assieme a una buona insalata che puoi realizzare seguendo la ricetta://3894 Insalata di fagiolini e pomodori.

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