Frittata ripiena

La frittata ripiena è un delizioso secondo piatto, semplice da realizzare e che piacerà a tutta la famiglia! In questa versione viene utilizzato il formaggio brie, ma se preferisci puoi sostituirlo con un altro tipo di formaggio, come ad esempio la provola dolce, oppure delle semplici sottilette. Ti sconsiglio di utilizzare però la mozzarella, perchè rilascerebbe troppa acqua. Puoi anche sostituire il prosciutto con un altro tipo di affettato, insomma, la frittata ripiena è un piatto che può avere moltissime varianti.

Occupati innanzitutto delle uova: sgusciale e mettine 4 in una ciotolina e 4 in un’altra, quindi sbattile leggermente con i rebbi di una forchetta, condiscile con un pizzico di sale, una macinata di pepe e aggiungi 20 g di grana padano in ciascuna ciotolina, quindi tieni entrambi i composti da parte.

In una padella antiaderente (del diametro di circa 24 centimetri) fai rosolare a fuoco basso in un cucchiaio di olio di oliva la cipolla tritata, facendo attenzione a non bruciarla e non appena questa sarà ben appassita, versa il contenuto di una delle due ciotoline nella padella, mescola velocemente con un cucchiaio di legno, poi copri con il coperchio e lascia cuocere la frittata per 2 o 3 minuti, a fuoco basso.

Trascorso il tempo necessario, volta la frittata aiutandoti con un coperchio o un piatto, capovolgendola e facendola scivolare nuovamente nella padella, quindi prosegui la cottura per altri 2 minuti, senza coperchio. Una volta cotta, trasferisci la prima frittata in un piatto e tienila da parte.

Ora occupati della seconda frittata: nella stessa padella (così non dovrai sporcarne un’altra), fai rosolare in poco olio la zucchina grattugiata, condiscila con un pizzico di sale e non appena sarà ben appassita e rosolata, procedi come per la prima frittata.

Quando anche questa frittata sarà cotta da un lato, girala dall’altro lato e distribuisci i ciuffetti di formaggio e le fettine di prosciutto sulla superficie, poi adagiaci sopra la frittata precedentemente realizzata e tenuta da parte, copri tutto con il coperchio e lascia cuocere il tutto ancora per 2 minuti, giusto il tempo che servirà al formaggio per sciogliersi.

Una volta pronta, trasferisci la frittata ripiena su di un piatto da portata e servila in tavola quando è ancora calda e filante!

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