Frittelle primavera

Un antipasto o uno stuzzichino davvero fuori dal comune, che diventa ancora più gustoso se viene servito con della saporitissima salsa yogurt fatta in casa. Ottime per un brunch o un buffet, queste frittelle sono favolose anche da sgranocchiare sul divano mentre guardi la tv. Questa ricetta ti permetterà di preparare circa 8-10 frittelle (dipende dalla dimensione), sufficienti per 2 persone.

Per prima cosa, pulisci e lava 2 zucchine e 2 carote (300 g circa in totale), grattugiale e mescolale salandole un po’. Lascia riposare per 10 minuti, poi elimina dalle verdure più acqua possibile, strizzandole bene (meno ce n’è e più sarà facile per le frittelle mantenere la loro forma).

Sbatti 2 uova con 30 g di grana padano grattugiato e aggiungilo alle verdure. In una ciotola mescola 40 g di farina 00 con 3 g di lievito, e unisci anche questi alle verdure. Aggiusta di sale e mescola per bene. Infine, aggiungi 5 g di curry e mescola ancora.

A questo punto, fai scaldare qualche cucchiaio di olio di semi in una padella e, quando è ben caldo, preleva poco composto alla volta con un cucchiaio e mettilo a cuocere nella padella, appiattendolo leggermente. Friggi le frittelle poche per volta, a fuoco medio, per qualche minuto, girandole 1 volta sola, finché non saranno belle dorate. Una volta pronte, salale a piacere e mettile a scolare sulla carta da cucina.

Come ultima cosa, prepara la salsa yogurt. In una ciotola unisci 125 g di yogurt greco, 10 g di maionese, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di senape, 1 spicchio di aglio tritato molto finemente, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Mescola con cura e porta in tavola assieme alle frittelle.

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