Gnocchi invernali

Questo primo piatto sostanzioso è perfetto da gustare durante la stagione fredda. Al posto degli gnocchi puoi usare degli gnocchetti o delle chicche, oppure degli spatzle, ma anche una semplice pasta corta sarà perfetta!

Per cominciare pulisci il porro e taglialo a rondelle, lava bene le foglie di verza e tagliale a listarelle, eliminando eventualmente la costa centrale più dura. Un piccolo consiglio: utilizza le foglie più interne e chiare, perchè risultano molto più morbide una volta cotte.

In una padella capiente fai scaldare il burro e l’olio e dopo qualche istante mettici ad appassire il porro, dopodichè unisci lo speck e la verza e prosegui la cottura per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Quando la verza avrà iniziato ad appassire, copri la padella con il coperchio e prosegui la cottura per 8 minuti circa, aggiustando di sale e pepe.

Nel frattempo fai cuocere gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione e scolali un minuto dopo che saranno saliti tutti a galla.

Condisci gli gnocchi con il sugo di verza e speck e guarniscili con scaglie di formaggio: puoi utilizzare quello che preferisci, l’importante è che si tratti di un formaggio d’alpeggio come ad esempio il Montasio, il Casera o il Piave, più o meno giovane. Servi gli gnocchi ben caldi e buon appetito!

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