Insalata di patate e seppioline

L’insalata di patate e seppioline è un antipasto davvero saporito, semplice e veloce da realizzare! Inoltre resiste bene anche fino al giorno dopo, quindi potrai prepararlo in anticipo.

Per realizzarla, occupati innanzitutto delle patate: lavale bene e mettile in una pentola capiente, colma di acqua fredda leggermente salata. Trasferisci la pentola su fuoco vivace e porta il tutto ad ebollizione, lasciando cuocere le patate fino a quando saranno ben cotte (in base alla dimensione possono volerci anche 40 minuti). Per verificarne la cottura, pungile con uno stecco: se le trapasserà senza problemi, vuol dire che sono cotte. Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare completamente, dopodichè sbucciale e tagliale a cubetti, poi mettile in una ciotola.

In un’altra pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione fai cuocere le seppioline per circa 15 minuti, dopodichè scolale e lasciale raffreddare, quindi mettile nella ciotola assieme alle patate.

A questo punto non ti resta che condire il tutto con il pesto, mescolare bene e voilà, ecco pronta una gustosissima insalata di patate e seppioline!

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