Insalata fresca di peperoni

L’insalata fresca di peperoni è un contorno perfetto per i piatti di carne, specialmente se in padella o alla griglia. Provala ad esempio con la ricetta://1389 T-Bone Steak, vedrai che te ne innamorerai!

Per realizzarla, occupati innanzitutto dei peperoni: lavali con cura, tagliali a metà eliminando il picciolo, i semini e i filamenti bianchi interni, poi adagiali con la pelle verso l’alto, su una placca o una teglia dai bordi bassi foderata con carta da forno e falli cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 250 °C per circa 25-30 minuti, o comunque fino a quando la pelle si sarà chiazzata di colore scuro.

A questo punto sfornali e trasferiscili in un sacchetto di plastica per alimenti, chiudendolo bene: questo procedimento crea molta umidità all’interno del sacchetto, facilitando così la spellatura dei peperoni, quando si saranno intiepiditi. Una volta pelati, tagliali a striscioline e mettili in una ciotola capiente.

A parte pela e taglia a fettine sottili una cipolla rossa, poi aggiungila nella ciotola assieme ai peperoni.

Unisci anche un cucchiaio colmo di capperi dissalati, 10 frutti di cappero, 30 olive di Gaeta e 10 g di prezzemolo fresco tritato, poi appena prima di servire in tavola condisci il tutto con un generoso pizzico di sale, un filo di olio di oliva e un goccio di aceto di mele poi mescola bene tutto quanto. Buon appetito!

Dato che i peperoni tendono a perdere molta acqua una volta conditi, ti consiglio di condirli appena prima di servirli.

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