Bocconcini di pollo indiavolati

I Bocconcini di pollo indiavolati sono un secondo piatto dal sapore agrodolce e piccante, perfetto per una serata in compagnia di amici o magari per un buffet, dato che questi bocconcini sono buonissimi anche freddi.

Per preparare i Bocconcini di pollo indiavolati, comincia occupandoti del pollo: taglia 400 g di petto di pollo a pezzetti regolari, non troppo grossi, poi infarinali per bene e tienili un momento da parte.

In un piatto fondo sbatti due uova e in un altro piatto fondo metti un po’ di pangrattato, che ti servirà per impanare i bocconcini di carne.

Passa ogni bocconcino, precedentemente infarinato, prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, panandoli per bene.

A parte prepara la salsa per condire i bocconcini: in un pentolino metti 100 g di ketchup, 50 ml di acqua, 2 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaino di zucchero, 2-3 cucchiai di Tabasco e un generoso pizzico di sale, quindi fai scaldare il tutto su fuoco basso per qualche minuto, fino a quando il composto inizierà a sobbollire, dopodiché spegni il fuoco e lascia intiepidire la salsina.

Metti a scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una padella larga e con i bordi alti posta su fuoco vivace e non appena avrà raggiunto una temperatura di 175-180 °C (se non possiedi un termometro da olio, per verificarne la temperatura, immergi nell’olio caldo uno stecchino di legno: se si formano delle bollicine intorno allo stecchino, significa che la temperatura è quella giusta) immergi pochi pezzi di pollo alla volta e friggili fino a quando saranno ben cotti e completamente dorati in superficie.

Personalmente quando devo friggere, utilizzo questa https://amzn.to/2HoEd3H ossia una padella in ghisa spessa che, oltre a rilasciare il calore lentamente e in maniera omogenea, mantiene molto bene la temperatura dell’olio che non subisce forti sbalzi di temperatura.

Man mano che sono cotti, metti i pezzi di pollo a scolare su dei fogli di carta assorbente da cucina, salali leggermente e per finire spennellali con la salsa preparata in precedenza.

I tuoi Bocconcini di pollo indiavolati sono pronti per essere serviti in tavola, magari assieme a delle buone patatine fritte che puoi realizzare seguendo la ricetta://1477 Patatine fritte perfette.

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