Involtini di tacchino ai carciofi

Questi involtini di tacchino ai carciofi sono davvero gustosi, una validissima alternativa ai soliti involtini di pollo con prosciutto e sottiletta!

Per prima cosa lava e monda i carciofi, ma nel farlo ti consiglio di usare dei guanti, perchè contengono una sostanza che macchia la pelle. Per pulirli al meglio, elimina il gambo e le foglie esterne coriacee, fino ad arrivare a quelle interne più chiare e tenere. Taglia a metà i carciofi ed elimina la barbetta interna aiutandoti con un coltello o uno scavino, poi taglia i carciofi a pezzetti piccoli e mettili in una ciotola piena di acqua fredda, acidulata con il succo di un limone; in questo modo non si ossideranno e non diventeranno scuri.

In una padella fai soffriggere lo spicchio di aglio intero assieme a un filo di olio di oliva, poi unisci i carciofi scolati e un bicchiere di acqua. Lascia cuocere il tutto per 10-15 minuti, aggiustando di sale.

Quando i carciofi saranno teneri, trasferiscili in un frullatore assieme alla feta a pezzetti e un filo di olio, poi frulla bene e tieni questo composto da parte.

Stendi le fette di tacchino sul piano di lavoro eliminando eventuali filamenti e parti grasse, quindi pareggia i bordi in modo da ottenere degli involtini regolari.

Spalma su ogni fetta un po’ di composto di carciofi e feta, disponici sopra una fetta di prosciutto e arrotola ogni fettina di carne su se stessa, ottenendo tanti involtini, quindi fermali con degli stuzzicadenti.

Ungi gli involtini con poco olio di oliva, cospargili con i semi di sesamo e salali leggermente, poi disponili in una teglia antiaderente e trasferiscili in forno statico caldo a 200 °C per circa 15-20 minuti, o comunque fin quando saranno ben cotti e dorati.

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