Involtini Primavera all’italiana

Questa ricetta è la versione italianizzata degli involtini primavera. Sono perfetti da presentare in tavola a chi non è molto avvezzo ai cibi esotici, ma vuole comunque provare a mangiare qualcosa di diverso dal solito!

Le dosi vanno bene per preparare 9-10 involtini di circa 8-10 cm l’uno. Si chiamano “all’italiana” perchè i germogli di soia e i gambi di bambù lasciano il posto al classico trito misto per soffritto (carote, cipolla, prezzemolo…ecc.) e la pasta fillo diventa una nostrana pasta sfoglia, molto più facile da trovare e da maneggiare.

Per prima cosa metti a bagno i funghi secchi per 20 minuti in acqua tiepida, in modo che si reidratino e finiscano di spurgare la terra.

Scalda in una pentola dal bordo alto (se possiedi un wok è ancora meglio) un filo di olio di semi, quindi cuoci la carne trita fino a quando non è completamente cotta.

Aggiungi il trito misto per soffritto e il cipollotto, dopo averlo sminuzzato per bene. Cuoci per 2-3 minuti mescolando frequentemente aggiungendo 2 cucchiai di salsa di soia.

Scola i funghi e tritali finemente, buttali in padella insieme alla carne continuando a cuocere per un altro minuto.

Spegni il fuoco, unisci i gamberetti già cotti e tritati, dopodichè lascia raffreddare.

Taglia in quadrati da circa 12 cm di lato la pasta sfoglia, dopo averla assottigliata con il mattarello.

Poni al centro di ogni quadrato di pasta 2 cucchiai circa del composto ottenuto, arrotola la pasta sfoglia e chiudila ai lati per evitare la fuoriuscita del ripieno.

Spennella gli involtini con albume d’uovo.

Fai scaldare in una padella due dita di olio di semi (se hai un termometro da cucina, puoi controllare che la temperatura arrivi a 180 °C).

Friggi gli involtini rigirandoli fino a che non saranno belli dorati da entrambe le parti e poi lasciali asciugare dall’olio in eccesso su carta assorbente. Servili.

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