
Linguine calamari e bottarga
Ingredienti
- 1 spicchio di aglio
- olio di oliva q.b.
- 70 g di bottarga
- 320 g di linguine
- 350 g di calamari
- prezzemolo tritato q.b.
- sale q.b.
- vino bianco q.b.
Preparazione Linguine calamari e bottarga
Le linguine ai calamari e bottarga di Elena sono un primo piatto estivo e molto gustoso. La bottarga di Muggine è sicuramente un prodotto molto delicato, ma è anche molto costoso, quindi se vuoi puoi utilizzare la bottarga di tonno, che ha un gusto più marcato ma costa decisamente meno.
Per prima cosa pulisci i calamari e tagliali ad anelli, mettendoli poi da parte.
In una padella fai soffriggere l’aglio intero con un filo di olio (volendo puoi aggiungere anche un pizzico di peperoncino), aggiungi i calamari mescolando bene e dopo qualche minuto sfumi con qualche spruzzata di vino bianco.
Continua a cuocere per circa 8-10 minuti, non di più, altrimenti ti ritroverai con dei piccoli copertoni d’auto al posto dei calamari!
Nel frattempo metti a cuocere le linguine in abbondante acqua salata in ebollizione, scolandole quando sono ancora al dente. A questo punto mettila nella padella dei calamari e fai saltare il tutto per qualche minuto.
Togli la pasta con i calamari dal fuoco e aggiungi la bottarga grattugiata, unitamente a un po’ di acqua di cottura e del prezzemolo tritato, mescolando bene per amalgamare il tutto.
A questo punto non ti resta che servire in tavola!
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Ingredienti
1 spicchio di aglio | |
olio di oliva q.b. | |
70 g di bottarga | |
320 g di linguine | |
350 g di calamari | |
prezzemolo tritato q.b. | |
sale q.b. | |
vino bianco q.b. |
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