Candyland cake

Il dolce spettacolare e goloso

La Candyland cake è una torta davvero spettacolare: una base di Pan di Spagna coloratissimo, ricoperto di delizioso frosting al Philadelphia e decorato con tanti dolciumi e caramelle. Una torta perfetta per festeggiare non solo carnevale, ma anche compleanni e per tutte quelle occasioni di festa che richiedono un dolce speciale! Un consiglio: abbonda con le guarnizioni, perché più sono, più la tua Candyland cake sarà bella!

Per preparare la Candyland cake, devi cominciare preparando la base di pan di Spagna: quindi per prima cosa dividi i tuorli dagli albumi di 6 uova e mettili in ciotole separate.

Monta i tuorli con 90 g di zucchero semolato, i semi della bacca di vaniglia e la scorza del limone, finchè otterrai un composto spumoso, chiaro e molto gonfio.

In una ciotola a parte setaccia 90 g di amido di mais assieme a 90 g di farina 00 e un pizzico di sale, quindi incorpora questo mix al composto di tuorli, poi unisci anche 2 cucchiai di acqua e mescola bene.

A questo punto monta a neve ferma gli albumi e quando saranno gonfi e ben montati, aggiungi i rimanenti 90 g di zucchero semolato (poco per volta) e continua a sbattere fino a quando quando la neve avrà un aspetto liscio e lucido.

Ora incorpora la neve di albumi al composto di tuorli, zucchero e farina, anche tutta insieme, l’unico accorgimento è quello di mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola effettuando movimenti circolari dal basso verso l’alto, per evitare che il composto si smonti.

Suddividi l’impasto in 6 ciotole (ma in base ai colori che vuoi ottenere, possono essere di meno o di più) e aggiungi in ogni ciotola un po’ di colorante in gel, così da ottenere impasti di colore diverso. L’ideale sarebbe averne uno rosso, uno arancione, uno giallo, uno verde, uno azzurro e uno viola.

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A questo punto versa a cucchiaiate l’impasto di ogni colore in modo sparso, e uno sull’altro, dentro uno stampo a cerniera del diametro di circa 20 centimetri alto almeno 8-10 centimetri, ben foderato con la carta da forno.

Se hai dei dubbi su come foderare lo stampo, a questo link https://youtu.be/TYAnfi3PBfc trovi un video con alcune tecniche semplicissime per foderare perfettamente varie tipologie di stampo.

Trasferisci la base nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C e lasciala cuocere per circa 40-45 minuti, o comunque fino a quando sarà ben cotta. Per verificarne la cottura, fai la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno al centro del dolce, se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che è pronto e che può essere sfornato, altrimenti rimettilo nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, lascia riposare la base nel forno spento con lo sportello aperto per 5 minuti, dopodiché sfornala e lasciala raffreddare completamente.

Nel frattempo prepara il frosting, con cui farcirai e decorerai la tua Candyland cake: in una ciotola mescola 720  g di Philadelphia per qualche istante, in modo da renderlo più morbido, dopodiché aggiungi 140 g di zucchero a velo e una bustina di vanillina in polvere, quindi mescola ancora.

Per finire, unisci 320 ml di panna fresca da montare freddissima, appena tirata fuori dal frigorifero, poi monta il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.

Trasferisci il frosting in una tasca da pasticcere munita di beccuccio liscio e largo, poi tienilo in frigorifero fino al momento di assemblare la torta.

Quando la base sarà fredda, toglila dallo stampo e tagliala in tre dischi.

Disponi la prima base su un piatto da portata, poi applica uno strato uniforme di farcia al centro del dolce e spalmalo bene con una spatola.

Posiziona sopra a questo il secondo strato e procedi come prima, poi disponi anche il terzo strato e utilizza il frosting rimanente per ricoprire interamente la torta.

Per finire, decora la tua Candyland cake con tanti dolciumi e caramelle. Voilà, la tua Candyland cake è pronta per essere servita!

Un altro dolce coloratissimo e divertente da preparare per carnevale è la ricetta://3490 Stecchi di carnevale.

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