Orata capperi e olive
Ingredienti
- 4 filetti di orata (circa 250 g)
- 1 porro (solo la parte bianca)
- 20 olive nere denocciolate
- 10 pomodorini pachino
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 3 foglie di salvia
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 100 ml di vino bianco
- sale q.b.
Preparazione Orata capperi e olive
L’orata con capperi e olive è un secondo piatto molto estivo, leggero e gustoso!
Per prima cosa fai scaldare l’olio in una padella antiaderente posta su fuoco vivace e non appena sarà ben caldo, aggiungi lo spicchio di aglio sbucciato, il porro tagliato a rondelle e i capperi dissalati, quindi lascia soffriggere il tutto per un paio di minuti, abbassando la fiamma al minimo.
Quando il porro sarà ben appassito, metti a cuocere in padella i filetti di orata, appoggiandoli dalla parte della pelle, aggiungi la salvia, le olive nere denocciolate, e sfuma il tutto con il vino bianco.
Lascia evaporare completamente il vino (ci vorranno due o tre minuti), poi gira i filetti dall’altra parte, unisci in padella anche i pomodorini tagliati a metà e procedi con la cottura per 5 minuti, aggiungendo all’occorrenza un goccio di acqua.
Terminata la cottura, aggiusta di sale e servi i filetti di orata magari accompagnandoli con delle buone patate arrosto o lesse e buon appetito!
Se ami il piccante, puoi aggiungere al soffritto iniziale mezzo peperoncino fresco privato dei semi e tritato.
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Ingredienti
| 4 filetti di orata (circa 250 g) | |
| 1 porro (solo la parte bianca) | |
| 20 olive nere denocciolate | |
| 10 pomodorini pachino | |
| 1 cucchiaio di capperi dissalati | |
| 3 foglie di salvia | |
| 1 spicchio di aglio | |
| 2 cucchiai di olio di oliva | |
| 100 ml di vino bianco | |
| sale q.b. |
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