Orecchiette prosciutto e robiola

Un piatto davvero facile da preparare, semplice e saporito, che mette d’accordo tutti. Perfetto per un pranzo o una cena organizzati in fretta, che ti farà fare una figura eccellente.

Pulisci 1 porro e taglialo a fettine molto sottili. Metti sul fuoco una pentola di abbondante acqua salata. Intanto, in una padella, scalda un po’ di olio di oliva e fai soffriggere leggermente il porro, poi aggiungi 150 g di prosciutto cotto a dadini e 100 g di robiola (che deve sciogliersi). Per finire, aggiusta di sale e pepe e amalgama con cura tutti gli ingredienti.

Quando l’acqua bolle, butta 350 g di orecchiette fresche e falle cuocere per 5 minuti (se usi quelle secche, il tempo sarà più o meno raddoppiato, comunque ti consiglio di seguire le tempistiche indicate sulla confezione delle orecchiette che hai acquistato), poi scolale e falle saltare rapidamente in padella insieme al condimento.

Servi le orecchiette con una spolverata di pepe e di grana padano grattugiato.

Puoi seguire lo stesso procedimento anche per cucinare altra pasta corta, come le mezze penne o i maccheroncini, oppure degli sfiziosissimi tagliolini freschi.

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